豌豆带皮吃还是去皮？家常做法分享，保留营养不浪费

豌豆带皮吃还是去皮，这主要取决于个人的口感偏好和烹饪方式。从营养保留的角度来看，豌豆皮富含膳食纤维、维生素和矿物质，如果个人能够接受带皮吃豌豆的口感，那么带皮吃豌豆是更为营养的选择。

下面分享两种家常做法，一种是带皮吃，一种是去皮吃，都可以保留豌豆的营养。

一、带皮吃豌豆

材料：

新鲜豌豆500克

清水适量

盐适量

食用油适量

做法：

1. 将新鲜豌豆洗净，去掉杂质。

2. 在锅中加入适量的清水，放入豌豆，加盐，大火煮沸后转小火，继续煮10-15分钟，直到豌豆。

3. 将煮好的豌豆捞出，沥干水分。

4. 在热锅中加入适量的食用油，放入豌豆，翻炒至表面微黄，增加口感和香气。

5. 翻炒均匀后，即可出锅享用。

二、去皮吃豌豆

材料：

新鲜豌豆500克

清水适量

盐适量

食用油适量

做法：

1. 将新鲜豌豆洗净，去掉杂质。

2. 用刀将豌豆的两侧割开，然后用手挤出豌豆粒，将豌豆皮去掉。

3. 在锅中加入适量的清水，放入豌豆粒，加盐，大火煮沸后转小火，继续煮10-15分钟，直到豌豆粒。

4. 将煮好的豌豆粒捞出，沥干水分。

5. 在热锅中加入适量的食用油，放入豌豆粒，翻炒至表面微黄，增加口感和香气。

6. 翻炒均匀后，即可出锅享用。

无论是带皮吃还是去皮吃，豌豆都是一道美味又营养的菜肴。带皮吃豌豆可以保留豌豆皮中的膳食纤维、维生素和矿物质，而去皮吃豌豆则可以让口感更加细腻。

需要注意的是，豌豆中含有一定量的草酸，如果食用过量，可能会影响对钙的吸收。在烹饪豌豆时，可以适量加入一些小苏打或柠檬汁，帮助分解草酸，提高钙的吸收率。

豌豆的烹饪时间不宜过长，以免其中的营养成分。在烹饪过程中，可以根据个人口感偏好，适量添加盐、葱、姜、胡椒粉等调味料，增加口感和香气。

无论是带皮吃还是去皮吃，豌豆都是一道美味又营养的菜肴，可以根据个人口感偏好和烹饪方式选择适合自己的做法。在烹饪过程中，注意保留豌豆的营养成分，适量添加调味料，即可做出一道美味可口的豌豆佳肴。