打卤面的正宗做法，家常秘诀分享，保证汤汁浓郁面条筋道

打卤面的正宗做法与家常秘诀

打卤面，一道传统面食，以其独特的汤汁浓郁与面条筋道深受人们喜爱。想要做出一碗正宗、美味的打卤面，不仅需要精湛的技艺，更需要一些家常秘诀。下面，就为大家分享打卤面的正宗做法与家常秘诀。

所需材料：

1. 面条：适量（根据人数而定）

2. 猪肉：150克，切成小丁

3. 香菇：5-6朵，泡发后切丁

4. 鸡蛋：2个，打散备用

5. 葱姜蒜：适量，切末

6. 黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精：适量

7. 水淀粉：适量，用于勾芡

所需工具：

1. 锅

2. 筷子或炒锅铲

3. 碗

步骤：

前期准备：

1. 提前将香菇泡发，洗净后切丁备用。

2. 准备好面条，可以是手擀面，也可以是市场上购买的干面或湿面。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

2. 加入猪肉丁，翻炒至变色。

3. 加入香菇丁，继续翻炒。

4. 倒入适量的黄酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火，炖煮10-15分钟，使汤汁更加浓郁。

6. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续煮2-3分钟。

8. 用水淀粉勾芡，使汤汁更加。

9. 将煮好的面条捞出，放入碗中，浇上打好的卤汁，撒上葱花，一碗美味的打卤面就完成了。

提示与技巧：

1. 猪肉丁可以选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出的汤汁更加鲜美。

2. 香菇可以提前一晚泡发，这样更加入味。

3. 勾芡时，要控制好水淀粉的量，以免汤汁过于。

4. 煮面条时，可以加入少许盐，使面条更加筋道。

5. 打卤面的汤汁可以多做一些，剩下的可以冷藏保存，下次直接加热使用。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：30分钟

总时间：50分钟

分量：

2-3人份

备注：