正宗口水鸡酱汁配方，百年老店风味，麻辣鲜香俱全

正宗口水鸡酱汁配方，百年老店风味，麻辣鲜香俱全

口水鸡，这道川菜中的佼佼者，以其麻辣鲜香、皮滑肉嫩而深受食客喜爱。而其中的秘诀，便在于那独特的酱汁。百年老店传承下来的配方，更是将这道菜的魅力发挥到了极致。

所需材料：

1. 干辣椒：100克（根据个人口味可调整）

2. 花椒：50克

3. 生姜：50克

4. 大蒜：50克

5. 酱油：适量

6. 醋：适量

7. 白糖：适量

8. 料酒：适量

9. 辣椒油：适量

10. 芝麻油：适量

11. 熟芝麻：适量

12. 香菜：适量（可选）

所需工具：

1. 锅

2. 搅拌器

3. 刀

4. 砧板

步骤：

前期准备：

+ 干辣椒剪成小段，花椒稍微压碎。

+ 生姜、大蒜切末。

+ 香菜洗净切末（如使用）。

制作过程：

1. 在锅中倒入适量的油，加热至微热。

2. 加入干辣椒和花椒，小火慢炸至辣椒颜色变深，香味四溢。

3. 加入生姜和大蒜，翻炒出香味。

4. 倒入适量的酱油、醋、白糖、料酒，继续翻炒至酱汁。

5. 倒入辣椒油和芝麻油，搅拌均匀。

6. 熄火，撒上熟芝麻和香菜末（如有）。

提示和建议：

1. 辣椒和花椒的比例可根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多放些花椒。

2. 炸辣椒和花椒时，要控制好油温，以免炸焦。

3. 酱汁的度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点可以多加些料酒或水。

4. 如果没有现成的辣椒油，可以自己制作，将干辣椒和油一起加热至辣椒变色，然后过滤掉辣椒渣即可。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：35分钟

分量：

此配方可制作约4-6人份的口水鸡酱汁。

备注：

这道口水鸡酱汁配方，源自百年老店，每一滴酱汁都蕴传统与匠心。麻辣鲜香，即化，是佐餐、聚会、家宴的绝佳选择。希望每位食客在品尝这道美食时，都能感受到那份来自百年老店的独特风味。