纯桑葚自然发酵酒做法，在家酿制简单安全

材料：

1. 桑葚：选择新鲜、成熟的桑葚，去除杂质和坏果。

2. 白糖：用于发酵过程中提供糖分，促进酵母发酵。

3. 酵母：选用适合果酒的活性干酵母。

4. 水：用于稀释桑葚汁和酵母。

5. 玻璃或不锈钢酿酒器：确保容器干净、无油，以防止污染。

步骤：

1. 准备桑葚：将桑葚洗净，去除杂质和坏果，然后放入干净的容器中，用适量的白糖拌匀，让桑葚自然渗出。

2. 发酵：将桑葚汁倒入酿酒器中，加入适量的水，使桑葚汁稀释至合适的浓度。然后，加入活性干酵母，轻轻搅拌均匀，确保酵母均匀分布。

3. 密封：将酿酒器口密封好，放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

4. 观察与调整：每天观察发酵情况，如果发现发酵速度过快或过慢，可以适当调整温度或糖分。注意保持酿酒器的清洁，防止污染。

5. 过滤与存放：待发酵完成后，用干净的纱布或过滤网将酒液过滤，去除杂质和沉淀物。然后，将酒液倒入干净的玻璃瓶中，密封存放。

注意事项：

1. 选用新鲜的桑葚，避免使用过期或变质的果实。

2. 在整个发酵过程中，要保持酿酒器的清洁，避免污染。

3. 发酵过程中要注意观察，及时调整温度和糖分，以保证发酵的顺利进行。

4. 过滤后的酒液要密封存放，避免与空气接触，以免氧化变质。

5. 饮用前，可以根据个人口味加入适量的冰块或蜂蜜，增加口感。

通过以上步骤，您就可以在家酿制出美味的纯桑葚自然发酵酒了。这种酒品不仅口感独特，而且具有一定的保健功效，如抗氧化、降低血压等。在享受美酒的也能为身体健康加分。需要注意的是，在饮用时要适量，不要过量饮用，以免对身体造成不良影响。