寻找老味道：八十年代酥肉的传统做法，外酥里嫩！

寻找老味道：八十年代酥肉的传统做法，外酥里嫩

酥肉，这道在八十年代风靡一时的传统美食，以其外酥里嫩、香气四溢的特点，深受人们的喜爱。如今，虽然现代化的烹饪手法层出不穷，但那种老味道，那种传统的酥肉风味，仍然让人回味无穷。接下来，让我们一起探寻八十年代酥肉的传统做法，回味那份经典的美味。

材料准备：

1. 猪肉（五花肉最佳，肥瘦相间）

2. 鸡蛋

3. 红薯淀粉（或土豆淀粉）

4. 盐

5. 料酒

6. 生姜

7. 酱油

8. 十三香（或五香粉）

步骤：

1. 切肉

将猪肉洗净，切成约两指宽、一指厚的肉片。切好后，放入碗中备用。

2. 腌制

在碗中放入切好的肉片，加入适量的盐、料酒、酱油、生姜末，用手抓匀，让肉片充分吸收腌料。腌制时间约15-30分钟，以便入味。

3. 裹淀粉

将腌制好的肉片放入另一个碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。然后，加入红薯淀粉（或土豆淀粉），继续搅拌，直至肉片均匀地裹上一层淀粉。

4. 炸制

将油倒入锅中，待油温升至六七成热时，将裹好淀粉的肉片逐片放入锅中。注意，不要一次性放入过多肉片，以免粘连。炸至肉片表面金黄酥脆，即可捞出。

5. 沥油

将炸好的酥肉放在沥油网上，沥去多余的油分。

6. 享用

待酥肉稍凉后，即可享用。外酥里嫩，香气四溢，这就是八十年代酥肉的传统风味。

酥肉不仅仅是一道美味的佳肴，更是承载着无数人的回忆。在那个物质相对匮乏的年代，酥肉是家家户户的必备佳肴，也是逢年过节、招待客人的必备菜品。如今，虽然生活水平提高了，各种美食层出不穷，但那种老味道，那种传统的酥肉风味，仍然让人难以忘怀。

在烹饪过程中，每一个步骤都充满了对传统的尊重和传承。从选材到腌制，从裹淀粉到炸制，每一步都体现了对美食的热爱和追求。而最终呈现出的酥肉，更是让人回味无穷，仿佛时光倒流，回到了那个充满回忆的年代。

八十年代酥肉的传统做法，不仅是一道美味的佳肴，更是一种文化的传承和回忆的载体。让我们在享受美食的也感受到那份深厚的文化底蕴和时代情怀。