家常炸黄花鱼，外酥里嫩，简单又美味，让你轻松学会的家庭版炸鱼秘诀

材料准备：

1. 黄花鱼（或其他适合炸制的鱼类）500克

2. 面粉适量

3. 鸡蛋1个

4. 面包糠或玉米淀粉适量

5. 盐适量

6. 胡椒粉适量

7. 料酒适量

8. 食用油适量（用于炸鱼）

9. 葱姜蒜等调料（可选，用于炸鱼时提味）

制作步骤：

1. 腌制鱼：将黄花鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开去掉黑膜，然后在鱼身上划几刀以便入味。用盐、胡椒粉和料酒腌制10-15分钟。

2. 裹粉：将腌制好的鱼均匀地裹上一层干面粉，然后打入一个鸡蛋，让鱼表面粘上蛋液。

3. 裹面包糠：将裹好面粉的鱼放入面包糠中，轻轻滚动使鱼身均匀裹上一层面包糠。

4. 炸制：在锅中倒入足量的食用油，烧至五成热左右（约150℃），将裹好面包糠的鱼放入油中炸至金，捞出沥油。

5. 复炸：如果需要更脆的口感，可以将炸好的鱼再次放入热油中复炸1-2分钟，直到表皮更加酥脆。

6. 出锅装盘：将炸好的鱼放在厨纸上吸去多余的油分，然后装盘即可享用。

小贴士：

1. 选择新鲜的黄花鱼，新鲜的鱼肉炸出来才会更加鲜嫩。

2. 腌制时加入一些姜片和葱段，可以增加鱼的香味。

3. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

4. 炸鱼时可以用筷子轻轻，防止粘连。

5. 可以根据个人口味调整调料，如喜欢辣味可以加入辣椒粉或者豆瓣酱。

按照以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩的炸黄花鱼了。享受美食的也能感受到烹饪的乐趣。