正宗广东猪肚包鸡的配方，药材搭配比例详解

正宗广东猪肚包鸡的配方及材搭配比例详解

猪肚包鸡，又称猪肚鸡煲，是广东地区的一道传统名菜。其美味滋补，深受食客喜爱。此菜品以猪肚和鸡为主料，辅以多种材和调料，经过精心烹饪而成。下面，我将为大家详细介绍正宗广东猪肚包鸡的配方及材搭配比例。

一、主要食材

1. 猪肚：选用新鲜的猪肚，清洗干净，去除杂质和内膜。

2. 鸡：选用新鲜的土鸡或三黄鸡，宰杀后清洗干净，去除内脏和嗉子。

二、材及调料

1. 黄芪：适量，具有补气升阳、益卫固表的功效。

2. 当归：适量，具有补血活血、调经止痛的作用。

3. 枸杞：适量，具有补肾、养肝明目的功效。

4. 参：适量，具有健脾益肺、补气养血的作用。

5. 桂圆：适量，具有补血安神、健脾胃的功效。

6. 红枣：适量，具有补中益气、养血安神的作用。

7. 姜片：适量，用于去腥增香。

8. 料酒：适量，用于提鲜去腥。

9. 食盐：适量，用于调味。

10. 鸡精/鸡粉：适量，用于提升鲜味。

三、材搭配比例

1. 黄芪与参的比例为1:1，主要起到补气的作用。

2. 当归与枸杞的比例为1:1，主要起到补血的作用。

3. 桂圆与红枣的比例为1:1，主要起到养血安神的作用。

四、烹饪步骤

1. 猪肚清洗干净后，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. 鸡清洗干净后，去除内脏和嗉子，用开水焯水去腥，捞出备用。

3. 将焯水后的猪肚和鸡放入砂锅中，加入足够的水，放入姜片，大火烧开后转小火炖煮。

4. 当猪肚和鸡肉煮至七八成熟时，加入准备好的材，继续炖煮至猪肚和鸡肉熟透。

5. 加入适量的料酒、食盐和鸡精/鸡粉调味，继续炖煮片刻，使材的味道充分融入汤中。

6. 将炖好的猪肚包鸡盛入碗中，撒上葱花或香菜即可。

五、小贴士

1. 猪肚和鸡的选择很重要，新鲜的食材才能做出美味的猪肚包鸡。

2. 材的搭配比例可根据个人口味和需要进行调整。

3. 炖煮的时间要足够，以确保猪肚和鸡肉熟透，材的味道充分融入汤中。

4. 食用时可根据个人口味加入适量的辣椒、胡椒粉等调料增加风味。

通过以上步骤，您就可以制作出正宗的广东猪肚包鸡了。这道菜不仅美味，还具有很好的滋补功效，是一道适合全家人享用的佳肴。