家庭版红烧鳕鱼做法，肉质鲜嫩入味的家常烧法

家庭版红烧鳕鱼：肉质鲜嫩入味的家常烧法

简介：

红烧鳕鱼是一道色香味俱佳的家常美食。鳕鱼肉质鲜嫩，搭配红烧的烹饪手法，使得鱼肉更加入味，口感更加鲜美。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，适合全家人享用。

所需材料：

鳕鱼 1条（约500克）

生姜 1块

大葱 1根

蒜瓣 3粒

料酒 2大勺

生抽 3大勺

老抽 1小勺

白糖 1大勺

盐 适量

鸡精/鸡粉 1/2小勺

水 适量

食用油 适量

所需工具：

锅

炒铲

刀

砧板

碗

步骤：

前期准备：

1. 鳕鱼清洗干净，切成块状，用厨房纸巾吸干水分。

2. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁备用。

制作过程：

1. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片、葱段和蒜瓣，翻炒出香味。

2. 将鳕鱼块放入锅中，两面煎至微黄。

3. 加入料酒，快速翻炒，使鱼肉充分吸收酒香。

4. 倒入生抽、老抽，继续翻炒，使鱼肉上色。

5. 加入适量的水，水量刚好没过鱼肉。

6. 加入白糖，用炒铲轻轻搅拌均匀，使糖充分溶解。

7. 加入盐、鸡精/鸡粉，调味后继续翻炒。

8. 盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟，直至鱼肉熟透入味。

9. 炖煮过程中，需经常检查水量，必要时可补充少量水，保持汤汁浓郁。

10. 待汤汁收浓，鱼肉入味后，关火出锅。

提示和建议：

鳕鱼易熟，不宜长时间炖煮，以免肉质变老。

煎鱼时，火不宜太大，以免鱼皮煎焦。

炖煮时，可加入一些香菜或葱花增加风味。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：30分钟

总时间：45分钟

分量：

本菜谱可供3-4人食用

备注：

红烧鳕鱼是一道家常菜，制作简单，口感鲜美。在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。鳕鱼也可用其他鱼类代替，如鲈鱼、鲫鱼等，但烹饪时间可能略有不同。