怎样做江米糕不塌不硬 新手必看的保姆级教程

江米糕制作保姆级教程——确保江米糕不塌不硬

简介：

江米糕，一款传统的中式糕点，以其软糯的口感和独特的香气赢得了无数人的喜爱。但很多新手在制作过程中常常遇到江米糕塌陷或过硬的问题。本教程将详细解析江米糕的制作过程，从选材到烹饪技巧，全方位指导，确保你也能做出软糯不塌、美味可口的江米糕。

所需材料：

1. 江米粉：500克

2. 白糖：100克

3. 温水：适量

4. 酵母粉：5克

5. 植物油：适量（用于涂抹和防粘）

所需工具：

1. 大碗

2. 筷子

3. 蒸锅

4. 刷子

5. 保鲜膜

步骤：

前期准备：

1. 将江米粉倒入大碗中，加入酵母粉，用筷子搅拌均匀。

2. 加入白糖，继续搅拌至均匀。

制作过程：

1. 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至江米粉成为稠糊状。

2. 用刷子在蒸锅涂抹一层植物油，防止江米糕粘锅。

3. 将稠糊状的江米粉倒入蒸锅中，用保鲜膜封住蒸锅口，放置温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀一倍。

烹饪：

1. 蒸锅中加入足够的水，大火烧开。

2. 将发酵好的江米糕放入蒸锅，大火蒸20分钟。

3. 蒸好后，关火让其在蒸锅中焖5分钟，再取出放凉。

提示和建议：

1. 温水要适量，避免过稀或过稠。

2. 发酵时间要根据温度调整，温度低时发酵时间要长一些。

3. 蒸的时间不宜过长，以免江米糕过硬。

烹饪时间：

准备时间：30分钟

烹饪时间：25分钟

总时间：55分钟

备注：

江米糕的口味可根据个人喜好添加红枣、红豆等食材。

发酵好的江米糕可以冷藏保存，食用前需回温。

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江米糕的制作虽然看似简单，但要想做出软糯不塌、美味可口的江米糕，还是需要一些技巧和经验的。本教程从选材到烹饪技巧，全方位指导，相信只要按照教程操作，你也能轻松做出美味的江米糕。享受制作的乐趣，品尝自己的劳动成果，这就是江米糕制作的魅力所在。