自制豆腐脑卤汁绝密配方，口感滑嫩，比外面卖的还好吃

一、所需材料

1. 香菇：50克（干香菇需要提前用水泡发）

2. 木耳：50克（同样需要提前用水泡发）

3. 猪肉末：200克

4. 黄酒：2大勺

5. 生抽：3大勺

6. 老抽：1大勺

7. 白糖：1小勺

8. 鸡精/鸡粉：适量

9. 食盐：适量

10. 葱姜蒜末：适量

11. 辣椒油（可选）：适量

二、制作步骤

1. 泡发香菇和木耳：将香菇和木耳提前用水泡发，泡发后洗净，切成小丁备用。

2. 炒制猪肉末：在热锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入猪肉末，用中火翻炒至肉末变色。

3. 调味：加入黄酒、生抽、老抽、白糖和适量食盐，继续翻炒，使肉末充分吸收调料的味道。

4. 加入香菇和木耳：将泡发好的香菇和木耳加入锅中，翻炒均匀。

5. 加入水：加入适量的水，用中小火煮沸。

6. 调整口感：根据个人口味加入鸡精/鸡粉，调整口感。

7. 出锅：煮至汤汁，关火，淋上辣椒油（如喜欢辣味的话）。

三、小贴士

1. 泡发时间：香菇和木耳需要提前至少2小时用水泡发，这样更容易煮熟，口感也更好。

2. 炒制猪肉末：猪肉末炒制时，可以适量加入一些料酒，这样可以去腥增香。

3. 火候控制：在煮制过程中，要控制好火候，避免汤汁过稠或过稀。

4. 鸡精/鸡粉：鸡精/鸡粉可以增加汤的鲜味，但不宜过多，以免掩盖其他调料的味道。

5. 辣椒油：辣椒油可以根据个人口味添加，如果不喜欢辣味，可以省略。

四、

这款自制豆腐脑卤汁的配方，不仅口感，而且香气四溢，比外面卖的还要好吃。通过泡发香菇和木耳，炒制猪肉末，调味，加入水煮沸等步骤，就能制作出美味的豆腐脑卤汁。在煮制过程中，要控制好火候，调整口感，根据个人口味加入辣椒油。这款卤汁不仅可以搭配豆腐脑食用，还可以用于其他菜肴，如拌面、拌饭等，都非常美味。

希望这个配方能帮助你制作出美味的豆腐脑卤汁，让家人和朋友都大饱口福！