蒜蓉开背虾的做法，详细步骤保证鲜嫩入味

蒜蓉开背虾

简介：

蒜蓉开背虾是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。虾肉鲜嫩，搭配蒜蓉的香气，既保留了虾的鲜美，又增添了独特的蒜香。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。

所需材料：

1. 鲜虾500克

2. 大蒜5瓣

3. 生姜1块

4. 料酒1大勺

5. 生抽2大勺

6. 盐适量

7. 白糖1小勺

8. 鸡精/鸡粉适量

9. 食用油适量

所需工具：

1. 刀

2. 砧板

3. 锅

4. 筷子或炒锅铲

步骤：

前期准备：

1. 鲜虾清洗干净，去除虾须和虾线。

2. 大蒜和生姜切末备用。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的水，放入处理好的虾，加入1大勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出虾沥干水分备用。

2. 烧热炒锅，加入适量的食用油，放入切好的蒜末和姜末，小火煸炒出香味。

3. 将焯水后的虾放入锅中，转中火快速翻炒，使虾均匀裹上蒜香。

4. 加入2大勺生抽，继续翻炒，使虾充分吸收生抽的咸鲜味。

5. 根据个人口味加入适量的盐、白糖和鸡精/鸡粉，翻炒均匀。

6. 炒至虾变色，虾缩，即可出锅装盘。

提示和建议：

1. 虾的选择很重要，新鲜的虾才能保证最终成菜的口感。

2. 焯水时加入料酒可以帮助去除虾的腥味。

3. 翻炒虾时火候要适中，避免虾炒老。

4. 鸡精/鸡粉可根据个人口味添加，不喜欢可以不放。

烹饪时间：

总时间：30分钟（包括前期准备和烹饪时间）

分量：

2-3人份

备注：

这道菜是我在一次家庭聚会上尝试制作的，受到了家人的一致好评。蒜香和虾的鲜美相得益彰，是一道值得一试的佳肴。在宴请客人时，这道菜也能为你的餐桌增添不少光彩。