川菜干锅鸡的做法视频，香辣过瘾的饭店复刻教程

川菜干锅鸡香辣过瘾的饭店复刻教程

简介：

川菜干锅鸡，一道源自四川的经典菜肴，以其香辣、口感丰富、色泽诱人著称。干锅鸡的独特之处在于其烹饪方式，将鸡肉与各种香料、蔬菜一同炒制，直至鸡脆、蔬菜爽口。这道菜在饭店里总是受到食客们的热烈欢迎，今天，我们就来复刻这道美味，让你在家也能享受到这道川菜的美味。

所需材料：

1. 鸡腿肉：500克，切成块状

2. 青椒：1个，切块

3. 红椒：1个，切块

4. 洋葱：1个，切片

5. 蒜瓣：5瓣，切片

6. 生姜：1小块，切片

7. 干辣椒：10个，切段

8. 花椒：1小把

9. 豆瓣酱：2大勺

10. 生抽：1大勺

11. 料酒：1大勺

12. 白糖：1小勺

13. 盐：适量

14. 鸡精/鸡粉：适量（可选）

所需工具：

1. 炒锅

2. 刀

3. 砧板

4. 搅拌勺

步骤：

前期准备：

1. 鸡腿肉洗净，切成块状，用料酒、生抽腌制15分钟。

2. 青椒、红椒去籽切块，洋葱切片，蒜、姜切片备用。

制作过程：

1. 锅中倒入适量油，油热后加入花椒、干辣椒段，小火煸炒出香味。

2. 加入蒜片、姜片，翻炒至金。

3. 倒入腌制好的鸡腿肉，大火快速翻炒至鸡肉变色。

4. 加入豆瓣酱，继续翻炒，直至鸡肉均匀裹上豆瓣酱。

5. 倒入洋葱、青椒、红椒，大火快速翻炒至蔬菜断生。

6. 加入白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 炒至鸡脆、蔬菜爽口，即可出锅。

提示和建议：

1. 鸡肉腌制时，可以加入一些淀粉，使鸡肉更加嫩滑。

2. 干锅鸡的味道较重，可以根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量。

3. 翻炒时，火候要掌握好，以免鸡肉过老或蔬菜过生。

烹饪时间：

总时间：30分钟（包括准备时间）

分量：

2-3人份

这道川菜干锅鸡，色泽红亮，香气四溢，口感丰富，是一道极具四川风味的佳肴。通过简单的步骤和技巧，你也能在家轻松复刻这道饭店里的热门菜肴，与家人朋友一同分享这道美味。