炸鸡怎样炸得又嫩又酥脆？关键在于这2步，家庭必备！

炸鸡炸得又嫩又酥脆的关键在于腌制和炸制的过程。下面我将详细介绍这两个步骤，帮助你在家中制作出美味的炸鸡。

第一步：腌制

腌制是炸鸡的关键步骤之一，它可以使鸡肉更加入味，并且使鸡肉更加嫩滑。在腌制鸡肉时，你可以根据自己的口味添加不同的调料，如盐、酱油、糖、胡椒粉、五香粉、料酒等。加入一些淀粉或面粉可以使鸡肉更加酥脆。

腌制的时间要根据鸡肉的大小和厚度来决定，腌制时间越长，味道越入味。腌制时间也不宜过长，以免鸡肉变得过于软烂。

第二步：炸制

在炸制鸡肉时，要注意油控制。油温过高会使鸡肉表面过快炸焦，而里面却没有完全熟透；油温过低则会使鸡肉炸出来的效果不佳，表面不够酥脆。在炸制鸡肉时，要控制好油温，一般控制在170℃左右。

在炸制鸡肉之前，要将鸡肉表面均匀地沾上淀粉或面粉，这样可以使鸡肉更加酥脆。在炸制时，要将鸡肉分批炸制，以免油温下降过快。要不断地鸡肉，使其受热均匀，炸出来的鸡肉才会更加酥脆。

除了以上两个步骤，还有一些小技巧可以帮助你制作出更加美味的炸鸡。例如，在腌制时，可以加入一些小苏打，这样可以使鸡肉更加；在炸制时，可以在油中加入一些盐，这样可以使鸡肉更加入味。

炸鸡炸得又嫩又酥脆的关键在于腌制和炸制的过程。在腌制时，要根据自己的口味添加不同的调料，控制好腌制时间；在炸制时，要控制好油温，将鸡肉表面均匀地沾上淀粉或面粉，分批炸制，并且不断地鸡肉。通过这些步骤，你可以在家中制作出美味的炸鸡，享受美食的乐趣。

除了以上提到的步骤和小技巧，还有一些细节需要注意。例如，在腌制时，要确保鸡肉充分吸收调料，可以将鸡肉放在保鲜袋中，加入调料后封好口，放入冰箱腌制；在炸制时，可以使用漏勺或滤网将鸡肉捞出，沥去多余的油分，这样可以使鸡肉更加健康。

炸鸡的制作并不难，只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能制作出美味可口的炸鸡。无论是在家中还是在外出聚餐时，都可以尝试制作炸鸡，享受美食的乐趣。