广式大盆菜的做法，家庭版简化步骤分享

广式大盆菜的家庭简化版做法

广式大盆菜，作为一道传统的粤菜，以其丰富的食材和独特的烹饪手法而深受人们喜爱。传统的做法往往步骤繁琐，对于家庭日常制作来说，稍显复杂。为此，我为大家带来一个家庭简化版的广式大盆菜做法，既保留了传统风味，又让制作过程更加简单。

所需材料：

1. 鸡肉：500克，切块备用。

2. 虾：200克，去壳备用。

3. 鱼丸：10个。

4. 鱿鱼：200克，切成环状。

5. 冬菇：10个，提前泡发。

6. 豆腐：300克，切块。

7. 粉丝：50克，提前泡发。

8. 青菜：适量，如菜心、生菜等。

所需调料：

1. 生抽：适量。

2. 老抽：适量。

3. 料酒：适量。

4. 姜片：5片。

5. 葱段：5段。

6. 蒜瓣：5瓣，拍松。

7. 白糖：1小勺。

8. 盐：适量。

9. 鸡精/鸡粉：适量。

10. 食用油：适量。

制作步骤：

1. 预处理：

鸡肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟。

虾去壳，洗净备用。

鱿鱼切成环状，用料酒腌制5分钟。

冬菇泡发后，洗净备用。

豆腐切块，备用。

粉丝提前用冷水泡发。

青菜洗净，备用。

2. 烹饪步骤：

在锅中倒入适量的食用油，加热至微热。

加入姜片、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。

加入鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄。

加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火，炖煮15分钟。

加入虾、鱿鱼、冬菇，继续炖煮5分钟。

加入豆腐块，再炖煮5分钟。

加入泡发好的粉丝，炖煮2分钟。

加入青菜，调入适量的盐、鸡精/鸡粉，翻炒均匀。

关火，盛入大盆中，即可上桌。

提示和建议：

1. 鸡肉腌制时，可以加入少许的淀粉，使肉质更加鲜嫩。

2. 鱿鱼腌制时，可以加入一些小苏打，帮助去除腥味。

3. 粉丝在加入前，可以先用剪刀剪短，方便炖煮。

4. 青菜可以根据个人口味选择，如菜心、生菜、菜花等。

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这道家庭简化版的广式大盆菜，既保留了传统风味，又简化了制作步骤，非常适合家庭日常制作。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行微调，加入自己喜欢的食材和调料。希望大家喜欢这道美味的广式大盆菜！