家常腌猪肉做法，记住这个比例，咸香入味放得久

家常腌猪肉是一道美味且易于保存的菜肴。通过腌制，猪肉不仅味道更加鲜美，而且能够长时间保存。下面我将详细介绍家常腌猪肉的做法，并强调一个关键的比例，以确保咸香入味且存放时间更长。

所需材料：

1. 猪肉：500克（可根据个人需求调整）

2. 食盐：适量（约10-15克）

3. 白糖：10克

4. 生抽：20克

5. 老抽：5克

6. 高度白酒：15克

7. 姜蒜：适量，切片或切末

8. 辣椒粉：根据个人口味，适量添加

9. 五香粉：5克

所需工具：

1. 容器：用于腌制猪肉的密封容器

2. 刀：用于切割猪肉

3. 搅拌器：用于搅拌腌料

步骤：

前期准备：

1. 猪肉洗净，切成适当大小的块状。

2. 准备腌料，包括食盐、白糖、生抽、老抽、高度白酒、姜蒜、辣椒粉和五香粉。

制作过程：

1. 在容器底部铺上一层姜蒜片，然后将切好的猪肉块放入容器中。

2. 撒上食盐，确保每块猪肉都均匀受到盐的腌制。

3. 倒入生抽、老抽，用搅拌器搅拌均匀，确保每块猪肉都充分吸收酱油的味道。

4. 撒上白糖、辣椒粉和五香粉，再次搅拌均匀。

5. 倒入高度白酒，搅拌均匀。

6. 确保容器密封良好，将腌制好的猪肉放入冰箱，腌制2-3天。

7. 腌制完成后，将猪肉取出，晾晒在通风处，直至表面稍干。

8. 晾干后，将猪肉放入干净的密封袋或密封容器中，存放于阴凉干燥处，可保存较长时间。

提示和建议：

1. 腌制猪肉时，盐的用量要适中，过多会导致猪肉过咸，过少则无法充分腌制。

2. 高度白酒有助于提升猪肉的香气，并有助于延长保存时间。

3. 腌制过程中，可根据个人口味适当调整辣椒粉和五香粉的用量。

4. 腌制时间不宜过长，以免猪肉过咸或过干。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

腌制时间：2-3天

晾晒时间：视天气而定，约1-2天

分量：

本菜谱可制作约500克家常腌猪肉，适合3-4人食用。

备注：

家常腌猪肉是一道传统的中式菜肴，口感咸香，适合搭配米饭或粥食用。腌制过程中，可以根据个人口味调整腌料的用量和比例，以达到最佳的口感。腌制完成后，可将其存放在阴凉干燥处，随时取用，非常方便。