红烧羊排怎么烧法最好吃视频，跟着做零失败

红烧羊排烹饪步骤：

1. 准备材料：羊排、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。

2. 前期处理：羊排洗净，切成块状，用料酒腌制15分钟去腥。

3. 焯水：将腌制好的羊排放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出备用。

4. 炒制：锅中倒入适量的食用油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。

5. 炒羊排：将焯水后的羊排放入锅中，大火翻炒至表面微黄。

6. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒，使羊排均匀上色。

7. 加水：加入适量的水，水量刚好没过羊排，加入冰糖，大火烧开后转小火慢炖。

8. 炖煮：炖煮约1小时，期间需经常检查水量，必要时可补充老汤，保持汤汁浓郁。

9. 收汁：待羊排熟透后，大火收汁，使汤汁，期间可适量加盐调味。

10. 出锅：待汤汁后，撒上葱花或香菜，即可出锅。

烹饪技巧：

1. 选材：选择新鲜的羊排，肉质鲜嫩，口感更好。

2. 腌制：腌制时加入料酒可以去除羊排的腥味，使口感更佳。

3. 焯水：焯水可以去除羊排中的血沫和杂质，使成品更加清爽。

4. 火候：炖煮时火候要适中，过小则不易入味，过大则易使羊排变得过于软烂。

5. 收汁：收汁时要注意火候，以免汤汁烧焦，影响口感。