鸡蛋糕蒸了20分钟还是稀的，3个原因要避开

鸡蛋糕蒸了20分钟还是稀的，这可能是由于以下几个原因导致的，需要避免：

1. 鸡蛋液和水的比例不正确：在蒸鸡蛋糕时，鸡蛋液和水的比例是非常重要的。如果鸡蛋液太多而水太少，那么蒸出来的鸡蛋糕就会过于稠密，难以蒸熟。相反，如果水太多而鸡蛋液太少，那么蒸出来的鸡蛋糕就会过于稀，不易定型。正确的比例是确保鸡蛋糕口感的关键。鸡蛋液和水的比例应该为1:1.5或1:2，这样可以确保鸡蛋糕的口感细腻且不会过于稀。

2. 蒸的时间不够：虽然你已经蒸了20分钟，但是可能由于蒸锅的密封性不好或者火候不够，导致蒸的时间不够，鸡蛋糕没有蒸熟。你可以尝试增加蒸的时间，或者检查蒸锅的密封性，确保蒸汽不会。也要注意火候，不要太大也不要太小，以免导致鸡蛋糕过熟或者未熟。

3. 搅拌不均匀：在蒸鸡蛋糕之前，需要将鸡蛋液和水充分搅拌均匀，以确保鸡蛋糕的口感细腻。如果搅拌不均匀，那么蒸出来的鸡蛋糕就会呈现出颗粒状，口感不佳。在搅拌时，要确保鸡蛋液和水充分混合，没有颗粒状的存在。

为了避免以上三个原因，你可以尝试以下解决方法：

1. 调整鸡蛋液和水的比例，确保比例为1:1.5或1:2，这样可以确保鸡蛋糕的口感细腻且不会过于稀。

2. 增加蒸的时间，或者检查蒸锅的密封性和火候，确保鸡蛋糕能够蒸熟。

3. 在搅拌时，要确保鸡蛋液和水充分混合，没有颗粒状的存在。

还有一些其他的小技巧可以帮助你蒸出美味的鸡蛋糕：

1. 使用温水：在蒸鸡蛋糕时，最好使用温水而不是冷水，因为温水可以加速鸡蛋液的凝固，使鸡蛋糕更加细腻。

2. 使用筛网：在搅拌鸡蛋液时，可以使用筛网过滤掉鸡蛋液中的颗粒，确保鸡蛋糕的口感细腻。

3. 蒸锅的选择：选择密封性好的蒸锅，以确保蒸汽不会，同时也可以更好地保持温度。

要避免蒸出稀的鸡蛋糕，需要注意鸡蛋液和水的比例、蒸的时间和火候以及搅拌的均匀性。也可以尝试使用温水、筛网和好的蒸锅来提高蒸鸡蛋糕的质量。