荷叶鸡配方绝密大公开：老师傅传授，宴客硬菜轻松做

荷叶鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。下面，我将为大家介绍荷叶鸡的配方，并分享制作这道菜的详细步骤。

一、所需材料

1. 新鲜荷叶2片

2. 童子鸡1只（约1.5公斤）

3. 生抽酱油适量

4. 老抽酱油适量

5. 料酒适量

6. 白糖适量

7. 姜片5片

8. 葱段5段

9. 八角2颗

10. 香叶2片

11. 盐适量

12. 食用油适量

二、制作步骤

1. 前期准备：将童子鸡清洗干净，去除内脏和嗉子。荷叶清洗干净，放入开水中烫软备用。

2. 腌制鸡肉：将童子鸡放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、白糖、姜片、葱段，抓拌均匀，腌制30分钟至1小时，使鸡肉充分入味。

3. 制作调料：在炒锅中加入适量的食用油，放入八角、香叶，小火慢炸至香味四溢，捞出香料丢弃，留下油备用。

4. 包裹荷叶：将腌制好的童子鸡取出，用烫软的荷叶包，确保鸡肉被完全包裹在荷叶中。

5. 蒸制：将包裹好的荷叶鸡放入蒸锅中，大火蒸制约1小时，至鸡肉熟透。

6. 完成：蒸制完成后，打开荷叶，将荷叶鸡取出，稍微冷却后切块码盘。在炒锅中加入之前炸香料的油，烧热后淋在鸡肉上，增加风味。

三、温馨提示

1. 荷叶鸡的口味偏咸，腌制时可根据个人口味调整酱油的用量。

2. 荷叶烫软后，要确保完全包鸡肉，这样蒸制出来的鸡肉才更加鲜嫩。

3. 蒸制时间可根据鸡肉的大小和蒸锅的功率进行调整，确保鸡肉熟透。

4. 淋上热油后，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，提升整道菜的视觉效果。

四、

荷叶鸡是一道美味的传统名菜，其独特的口感和香气源于荷叶的清香和鸡肉的鲜嫩。通过以上的配方和制作步骤，您可以轻松地在家中制作出这道宴客硬菜。希望您在享受美食的也能感受到传统烹饪的魅力。