椒盐虾爬子的做法，外酥里嫩，下酒又下饭

椒盐虾爬子的做法

简介：

椒盐虾爬子是一道美味又简单的海鲜料理。其特色在于虾爬子的鲜嫩与椒盐的香脆完美结合，每一口都能感受到外酥里嫩的美味。这道菜既可以作为下酒的好搭档，也能成为家常餐桌上的美味佳肴。

所需材料：

1. 虾爬子 500克

2. 椒盐 适量

3. 生姜 1块

4. 大蒜 3瓣

5. 青葱 2根

6. 料酒 1汤匙

7. 盐 1/2茶匙

8. 白胡椒粉 1/4茶匙

9. 玉米淀粉 1/2杯

10. 食用油 适量

所需工具：

1. 炒锅

2. 搅拌碗

3. 刷子

4. 漏网

步骤：

前期准备：

1. 虾爬子清洗干净，去除虾线。

2. 生姜、大蒜切末，青葱切段。

3. 在搅拌碗中放入玉米淀粉，备用。

制作过程：

1. 在炒锅中加入适量的食用油，烧至六七成热。

2. 将虾爬子均匀裹上玉米淀粉，放入热油中，中火炸至金，捞出沥油。

3. 锅中留少许油，放入生姜、大蒜末和青葱段，小火翻炒出香味。

4. 倒入炸好的虾爬子，快速翻炒几下。

5. 加入料酒、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。

6. 撒上椒盐，翻炒均匀，使虾爬子均匀裹上椒盐。

7. 翻炒至虾爬子表面微酥，即可出锅。

提示和建议：

1. 炸虾爬子时，油温不宜过高，以免炸焦。

2. 翻炒虾爬子时，动作要快，以免虾爬子过老。

3. 椒盐可根据个人口味适量添加。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：30分钟

分量：

适合3-4人食用

备注：

这道椒盐虾爬子是我家的拿手菜，每次做都会得到家人的一致好评。虾爬子的鲜嫩与椒盐的香脆，简直是绝配。希望大家也能喜欢这道美味的海鲜料理。