东北樱桃肉的做法，家常版不油炸照样外酥里嫩

东北樱桃肉的家常版做法

东北樱桃肉是一道深受人们喜爱的传统美食，其外酥里嫩的口感和独特的味道总是让人回味无穷。今天，我将为大家分享一个家常版的东北樱桃肉做法，无需油炸，同样能做出外酥里嫩的美味。

所需材料：

1. 猪五花肉：500克，切成2厘米见方的块。

2. 生姜：10克，切片。

3. 大葱：1根，切段。

4. 料酒：20毫升。

5. 生抽：20毫升。

6. 老抽：5毫升（用于上色）。

7. 白糖：30克。

8. 盐：适量。

9. 水：适量。

所需工具：

1. 锅：用于烹饪。

2. 刀：用于切肉。

3. 搅拌勺：用于搅拌。

步骤：

前期准备：

+ 将五花肉切成2厘米见方的块，洗净备用。

+ 生姜切片，大葱切段。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的水，放入五花肉块，用大火煮沸后撇去浮沫。

2. 加入姜片、葱段，转小火继续煮5分钟，然后捞出五花肉块备用。

3. 另起锅，加入适量的食用油，放入白糖，用小火慢慢熬至糖融化，变成深红色。

4. 迅速倒入五花肉块，快速翻炒，使每块肉都裹上糖色。

5. 加入适量的水，没过肉块，再加入料酒、生抽、老抽、盐，搅拌均匀。

6. 盖上锅盖，转小火炖煮40分钟，直到肉块入味。

7. 炖煮过程中，可以适时检查水量，必要时可补充适量的水。

8. 炖煮完成后，开盖，用大火收汁，直到汤汁。

提示和建议：

1. 选用五花肉时，建议选择肥瘦相间的部位，这样炖煮出来的肉更加鲜嫩。

2. 炒糖色时，要注意火候，避免糖焦糊。

3. 炖煮过程中，可以适量加入一些香料如八角、桂皮等，增加风味。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：60分钟

总时间：80分钟

分量：

本菜谱可供4-5人食用。

备注：

东北樱桃肉是一道传统的东北菜，因其色泽红亮、肉质酥嫩，形似樱桃而得名。家常版的做法更注重原汁原味，不添加过多的调料和香料，保持了食材本身的鲜美。希望大家在家也能做出美味的东北樱桃肉，与家人共享美味时光。