芹菜炒肉皮最简单做法，爽脆不腻的下酒小菜

芹菜炒肉皮——爽脆不腻的下酒小菜

简介：

芹菜炒肉皮是一道传统家常菜，以其爽脆的口感和独特的香气深受人们喜爱。芹菜特有的清香与肉皮的韧劲相结合，不仅口感丰富，而且具有一定的营养价值。这道菜适合作为下酒小菜，也适合家常聚餐时享用。

所需材料：

芹菜：200克（切段）

肉皮：200克（切成小块）

大蒜：3瓣（切片）

生姜：1小块（切片）

干辣椒：2个（切段，可选）

食用油：适量

食盐：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1/2茶匙（可选）

所需工具：

炒锅

刀

砧板

步骤：

前期准备：

1. 芹菜洗净，切成段；肉皮清洗干净，切成小块；大蒜、生姜切片，干辣椒切段。

2. 准备好所需调料：食盐、生抽、料酒、白糖。

制作过程：

1. 炒锅预热，加入适量食用油，待油温升高后加入大蒜、生姜和干辣椒段，翻炒出香味。

2. 加入肉皮，用中火翻炒至肉皮微黄，表面微焦。

3. 倒入料酒，继续翻炒，使肉皮充分吸收料酒的香气。

4. 加入生抽，翻炒均匀，使肉皮上色。

5. 加入芹菜段，大火快速翻炒，使芹菜与肉皮充分混合。

6. 根据个人口味，加入适量食盐和白糖，翻炒均匀。

7. 炒至芹菜断生，肉皮完全熟透，即可出锅。

提示和建议：

炒制时火候要适中，以免肉皮过焦或芹菜炒得过老。

可根据个人口味调整辣椒的用量，或选择使用其他辣椒。

炒制过程中可适量加水，以防肉皮过干。

烹饪时间：

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：25分钟

分量：

2-3人份

备注：

芹菜炒肉皮是一道既简单又美味的家常菜，适合各个年龄段的人食用。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整，加入适量的调料，使菜肴更加符合自己的口味。这道菜不仅适合下酒，也适合作为家常聚餐的一道小菜，与家人共享美味。