红烧狮子头的正宗做法视频，扬州师傅亲自示范，步步详解

红烧狮子头的正宗做法

简介：

红烧狮子头，又称四喜丸子，是扬州地区的一道传统名菜。其色泽红亮，口感，味道鲜美，深受人们喜爱。这道菜品以猪肉为主料，搭配多种调料，经过精心制作，成为了一道色香味俱佳的美食。

所需材料：

1. 猪肉末 500克

2. 虾仁 100克

3. 鸡蛋 1个

4. 葱末 50克

5. 姜末 20克

6. 盐 适量

7. 料酒 20毫升

8. 生抽 30毫升

9. 老抽 10毫升

10. 白糖 20克

11. 鸡精/鸡粉 5克

12. 香油 10毫升

13. 淀粉 适量

14. 植物油 适量

所需工具：

1. 刀

2. 碗

3. 搅拌器

4. 锅

5. 漏勺

6. 筷子

步骤：

前期准备：

1. 将猪肉末放入碗中，加入虾仁、葱末、姜末，打入鸡蛋。

2. 加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精/鸡粉，顺时针搅拌至有粘性。

3. 将搅拌好的肉末分成四份，用手或搅拌器制成圆形。

制作过程：

1. 锅中倒入适量植物油，加热至6成热。

2. 轻轻放入肉丸，转中小火，炸至表面金黄，捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，放入姜片、葱段，煸炒出香味。

4. 加入适量清水，放入炸好的肉丸，大火煮沸后转小火，炖煮约30分钟。

5. 加入适量老抽上色，继续炖煮10分钟，使肉丸充分吸收汤汁。

6. 调入水淀粉，轻轻搅拌至汤汁。

7. 滴入香油，撒上葱花，即可出锅。

提示和建议：

1. 选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。

2. 搅拌时要有耐心，确保肉末充分混合均匀。

3. 炸肉丸时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4. 炖煮时，水量要适中，以免肉丸过干或过湿。

烹饪时间：

准备时间：30分钟

烹饪时间：40分钟

总时间：70分钟

分量：

4人份

备注：

红烧狮子头是一道富有营养的菜品，其肉质，汤汁浓郁，是家庭聚餐、节日庆祝的佳肴。在制作过程中，注意火候和调料的搭配，就能做出一道美味的红烧狮子头。