东北 香辣肉丝家常做法，5分钟学会，香辣下饭

东北香辣肉丝是一道简单美味的家常菜，以其鲜嫩的肉丝和香辣的味道深受人们喜爱。下面是一个5分钟学会的香辣肉丝家常做法：

材料准备：

1. 猪里脊肉 300克

2. 青椒 1个（或根据个人口味选择其他蔬菜）

3. 红椒 1个（可选）

4. 大蒜 3瓣

5. 生姜 一小块

6. 葱 1根

7. 食用油 适量

8. 料酒 1大勺

9. 生抽酱油 1小勺

10. 老抽酱油 1/2小勺（用于上色）

11. 白糖 1/2小勺

12. 盐 适量

13. 鸡精或味精 少许（可选）

14. 辣椒粉或干辣椒段 适量（根据个人口味调整）

15. 花椒粉 少许（可选）

16. 淀粉 适量（用于腌制肉丝）

17. 青葱 切段（装饰用）

制作步骤：

1. 肉丝处理：将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入1大勺料酒、1小勺生抽酱油、1/2小勺老抽酱油、1/2小勺白糖、适量盐和少许鸡精或味精，搅拌均匀后，加入少量淀粉，使肉丝均匀裹上一层薄薄的淀粉。

2. 腌制肉丝：让肉丝在调料中腌制10-15分钟，使其入味。

3. 准备配料：将青椒和红椒洗净，去籽后切成与肉丝差不多大小的丝；大蒜和生姜去皮，切成末；葱切成葱花备用。

4. 炒制肉丝：锅中倒入足量的食用油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色且表面略微焦黄，捞出备用。

5. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末，小火炒出香味。

6. 下肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蒜末、姜末一起快速翻炒均匀。

7. 加入辣椒：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或干辣椒段，继续翻炒均匀。

8. 调味出锅：根据个人口味，可以加入少许花椒粉提香，然后加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒几下，让青椒和红椒的口感融入肉丝中。

9. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 腌制肉丝时，可以根据个人口味调整调料的比例，比如增加一点料酒可以去腥增香。

2. 炒肉丝时火候要大，动作要快，这样可以使肉丝更加嫩滑。

3. 加入辣椒和青椒时，要注意火候，以免过熟影响口感。

4. 如果喜欢更辣一些，可以在炒制过程中适当增加辣椒粉的用量。

5. 这道菜的关键在于肉丝要炒得嫩滑，所以腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

按照以上步骤，你就能在家轻松做出东北风味的香辣肉丝了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。