家常红烧排骨简单做法视频窍门，记住这2点，肉不柴

材料准备：

1. 排骨 500克

2. 生姜几片

3. 大蒜几瓣

4. 葱一根

5. 料酒适量

6. 生抽酱油适量

7. 老抽酱油少许（用于上色）

8. 白糖适量

9. 盐适量

10. 八角、桂皮等香料（可选）

11. 清水适量

12. 食用油适量

做法步骤：

1. 排骨处理：将排骨洗净后切成适当大小的块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜末和葱段炒出香味。

3. 加入排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦。

4. 调味上色：加入适量料酒、生抽酱油、老抽酱油和白糖，继续翻炒均匀让排骨上色。

5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过排骨。加入八角、桂皮等香料增加风味。

6. 慢炖收汁：大火烧开后转小火慢炖，期间可以排骨几次，确保均匀受热。

7. 收汁出锅：待汤汁，排骨即可出锅。

烹饪小窍门：

1. 焯水很重要：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使肉质更加干净，口感更佳。

2. 炒糖色：在炒排骨时加入适量的糖，可以使排骨上色更加漂亮，同时还能增加甜味。

3. 控制火候：炖煮时用小火慢炖可以让排骨更加入味，而且不易糊锅。

4. 适时：在炖煮过程中，适时排骨可以避免底部糊锅，同时也有助于排骨均匀受热。

5. 收汁技巧：在汤汁快收干时，可以适当开大火收紧汤汁，但要注意观察，防止烧干。

注意事项：

1. 焯水时注意不要焯得太久，以免排骨变得太硬。

2. 炒糖色时要不断搅拌，防止糖粘锅。

3. 炖煮过程中要定期检查水量，避免烧干。

4. 收汁时不要急于求成，要慢慢收干，保证排骨的。

按照以上步骤和窍门，即使是初学者也能在家做出美味的红烧排骨。记住这两点——焯水去腥和小火慢炖，就能轻松做出不柴的红烧排骨了。