小鱼的做法家常做法：5种口味干炸红烧清蒸总有一款适合

小鱼，作为一道家常美味，其做法多样，能够满足不同口味的需求。下面我将介绍五种不同的小鱼做法：干炸、红烧、清蒸、酸甜和麻辣。

干炸小鱼

材料：

- 小鱼若干（如小黄鱼、小银鱼等）

- 面粉适量

- 盐适量

- 胡椒粉少许

- 鸡蛋1个

- 面包糠或玉米淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将小鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。

2. 在小鱼两面均匀撒上适量的盐和胡椒粉。

3. 打入鸡蛋，让小鱼两面都裹上蛋液。

4. 将裹好蛋液的小鱼放入面包糠或玉米淀粉中，使其表面均匀覆盖一层。

5. 热锅倒油，油温升至五成热时，下入小鱼进行炸制。

6. 待小鱼表皮金黄酥脆时，捞出沥油。

7. 将炸好的小鱼摆放在盘中，即可享用。

红烧小鱼

材料：

- 小鱼若干（如小黄鱼、小银鱼等）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 糖适量

- 水适量

- 食用油适量

步骤：

1. 小鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。

2. 锅中放油，油热后放入小鱼煎至两面金黄。

3. 锅中留底油，加入姜片、葱段炒香。

4. 倒入料酒、生抽、老抽和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 待汤汁，鱼肉熟透时，加糖调味，收汁即可出锅。

清蒸小鱼

材料：

- 小鱼若干（如小黄鱼、小银鱼等）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 小鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。

2. 锅中放油，油热后放入小鱼煎至两面金黄。

3. 锅中留底油，加入姜片、葱段炒香。

4. 倒入料酒、盐和适量的水，大火烧开后转小火蒸约8-10分钟。

5. 出锅前淋上热油，增加香气。

酸甜小鱼

材料：

- 小鱼若干（如小黄鱼、小银鱼等）

- 番茄酱适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 盐适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 小鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。

2. 锅中放油，油热后放入小鱼煎至两面金黄。

3. 锅中留底油，加入番茄酱、白糖、醋和适量的水，小火煮至汤汁。

4. 将煎好的小鱼放入锅中，翻炒均匀，使每条小鱼都裹上酸甜汁。

5. 出锅前淋上热油，增加香气。

麻辣小鱼

材料：

- 小鱼若干（如小黄鱼、小银鱼等）

- 花椒粉适量

- 辣椒粉适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 小鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。

2. 锅中放油，油热后放入小鱼煎至两面金黄。

3. 锅中留底油，加入花椒粉、辣椒粉和适量的盐，小火炒出香味。

4. 将煎好的小鱼放入锅中，翻炒均匀，使每条小鱼都裹上麻辣味。

5. 出锅前淋上热油，增加香气。

以上五种小鱼的做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。无论是干炸、红烧、清蒸、酸甜还是麻辣，都能做出美味的小鱼佳肴。