墨斗鱼的家常做法：爆炒或凉拌，放韭菜段特别鲜

墨斗鱼，又称墨鱼，是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜。其肉质，味道鲜美，无论是爆炒还是凉拌，都是家常菜中的佳肴。今天，就为大家介绍墨斗鱼的家常做法，其中放韭菜段特别鲜。

一、爆炒墨斗鱼

1. 准备食材：

- 墨斗鱼1条（约500克）

- 韭菜适量

- 蒜末、姜末、辣椒适量

- 生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉适量

- 食用油适量

2. 墨斗鱼处理：

- 将墨斗鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊。

- 将墨斗鱼切成条状，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

- 韭菜洗净切段备用。

3. 爆炒步骤：

- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末、辣椒爆香。

- 放入腌制好的墨斗鱼，快速翻炒至变色。

- 加入生抽、糖调味，翻炒均匀。

- 最后加入韭菜段，快速翻炒至韭菜断生。

- 出锅前用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

二、凉拌墨斗鱼

1. 准备食材：

- 墨斗鱼1条（约500克）

- 韭菜适量

- 蒜末、姜末、辣椒适量

- 醋、生抽、盐、糖、辣椒油适量

- 食用油适量

2. 墨斗鱼处理：

- 将墨斗鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊。

- 将墨斗鱼切成条状，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

- 韭菜洗净切段备用。

3. 凉拌步骤：

- 将腌制好的墨斗鱼放入沸水中焯水，煮至变色后捞出，放入冷水中浸泡，使其冷却。

- 取出墨斗鱼，沥干水分，放入碗中。

- 加入蒜末、姜末、辣椒、醋、生抽、盐、糖、辣椒油等调料，搅拌均匀。

- 最后加入韭菜段，拌匀即可。

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