鸡排的做法和腌制法，外酥里嫩，腌制配方大公开

鸡排是一道深受人们喜爱的美食，外酥里嫩，口感鲜美。下面我将为大家详细介绍鸡排的做法和腌制法，以及腌制配方。

一、鸡排的做法

1. 准备材料：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、面包糠、食用油。

2. 鸡胸肉洗净，切成厚约1厘米的片，用刀背轻轻拍松。

3. 将鸡排放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽，腌制15分钟。

4. 腌制好的鸡排取出，放入淀粉中裹上一层薄淀粉。

5. 将裹好淀粉的鸡排放入鸡蛋液中，使鸡排表面均匀裹上蛋液。

6. 最后将鸡排放入面包糠中，使鸡排表面裹上面包糠。

7. 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入鸡排，中火炸至金黄酥脆。

8. 炸好的鸡排捞出，沥干油分，即可食用。

二、鸡排的腌制法

1. 准备材料：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、生姜、大蒜、洋葱、五香粉、孜然粉。

2. 鸡胸肉洗净，切成厚约1厘米的片，用刀背轻轻拍松。

3. 将鸡排放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、生姜、大蒜、洋葱，搅拌均匀。

4. 加入五香粉和孜然粉，继续搅拌均匀。

5. 将腌制好的鸡排放入冰箱中，腌制4-6小时，使鸡肉充分吸收调料的味道。

6. 腌制好的鸡排取出，按照上述炸鸡排的做法进行炸制。

三、腌制配方大公开

1. 基础腌制配方：盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、面包糠。

2. 美味腌制配方：盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、生姜、大蒜、洋葱、五香粉、孜然粉。

以上是鸡排的做法和腌制法，以及腌制配方。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望这些信息能对大家有所帮助，祝大家做出美味的鸡排！