扣肉怎么做简单又好吃？保姆级教程，记住这3步新手也能成功

扣肉，又称五花肉，是一道深受人们喜爱的传统菜肴。它肉质鲜嫩，肥而不腻，口感丰富。下面，我将为您介绍一款简单又好吃的扣肉做法，只需掌握以下3个步骤，即使是新手也能轻松成功。

【食材准备】

1. 五花肉：500克

2. 生姜：适量

3. 葱：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 糖：适量

8. 八角：适量

9. 香叶：适量

10. 盐：适量

【制作步骤】

第一步：准备食材

1. 将五花肉清洗干净，切成块状，备用。

2. 生姜切片，葱切段。

第二步：腌制五花肉

1. 将五花肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀。

2. 将切好的姜片、葱段放入碗中，再加入八角、香叶，用手抓匀，让五花肉充分吸收调料。

3. 将腌制好的五花肉放入冰箱中冷藏腌制2小时以上，让肉质更加入味。

第三步：烹饪扣肉

1. 锅中加水烧开，将腌制好的五花肉放入锅中焯水，去除多余油脂和杂质。

2. 焯水后，将五花肉捞出，用厨房纸巾吸干水分。

3. 锅中放少量油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄，煎出多余的油脂。

4. 另起锅，加入适量的清水，放入煎好的五花肉，加入姜片、葱段、八角、香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时。

5. 炖煮过程中，根据个人口味，可适量添加盐、糖等调料。

6. 炖煮完成后，将五花肉捞出，放在盘中，用厨房纸巾吸干水分。

7. 另起锅，加入适量的油，将糖融化，制成糖色。

8. 将糖色均匀地涂抹在五花肉上，放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

9. 蒸熟后，将扣肉取出，切成薄片，摆放在盘中即可。

【小贴士】

1. 腌制五花肉时，可适量增加料酒，有助于去腥增香。

2. 焯水时，可加入适量的料酒，有助于去除杂质和腥味。

3. 煎五花肉时，火不宜过大，以免煎糊。

4. 炖煮五花肉时，火不宜过大，以免肉质。

5. 蒸扣肉时，火不宜过大，以免蒸干水分。

通过以上3个步骤，您就能轻松制作出简单又好吃的扣肉。希望您能喜欢这道美食，祝您烹饪愉快！