糖心蛋煮多久

有没有跟我一样爱吃溏心蛋的朋友？溏心蛋可以根据自己的喜好决定溏心程度，这份指南分享如何煮出完美的溏心蛋。

之前使用的是一种 节能省时的溏心蛋煮法：鸡蛋冷水入锅，水没过鸡蛋，大火煮沸后再煮 30 秒，即可关火，盖盖闷煮。闷煮时长取决于喜欢的溏心程度：

• 1-2 分钟：蛋黄未凝固，咬开流汁
• 3-4 分钟：半溏心
• 约 5 分钟：已凝固的嫩蛋黄
• 再闷一阵：蛋黄会更老

注意，这个方法需要根据鸡蛋的温度和大小进行调整。掌握住这个方法，只需试验几次，就能煮出适合自家厨房的溏心蛋了。

另一种溏心蛋煮法是 沸水下锅。经过实验， 冷水下锅 似乎更可靠。冷水下锅煮出的鸡蛋一般不会破裂，而沸水下锅虽然加了盐，但鸡蛋入锅后仍会破裂。

煮好的溏心蛋可以二次加工：去壳，加入料汁浸泡，就变成一道完美的酱汁蛋，微甜微咸，香味浓郁，与牛肉面、卤肉饭是绝配。即使单配白水煮面，也已经非常美味了。这道用 5 分钟煮出的鸡蛋，会发生神奇的蜕变，味道一点也不比茶叶蛋、卤鸡蛋差哦！下面把具体做法分享给大家。

所用食材：

• 鸡蛋 8 个
• 一品鲜酱油 120 克
• 冷开水 70-80 克
• 糖 10 克
• 芝麻油 1 勺

具体做法：

1. 鸡蛋用清水仔细清洗干净。

2. 锅中加水烧开，水量没过鸡蛋，中火煮 6 分钟。如果鸡蛋较小，适当缩短时间。也可以使用前面提到的第一种方法：冷水入锅，水沸后盖盖闷煮。大家自行选择煮法。注意：沸水下锅煮蛋可能会破裂。

3. 将煮好的鸡蛋捞出，投入冷水中。冬季水温较低，接近冰水，所以直接使用冷水。其他季节建议使用冰水。

4. 一般浸泡 5 分钟即可剥壳。一般在水中剥蛋较方便，剥出的蛋壳也较完整。

5. 将一品鲜酱油、糖、冷开水、芝麻油放入容器中，搅拌均匀。没有鲜味酱油可用薄盐生抽代替。没有冷开水可用矿泉水。

6. 将鸡蛋放入容器中浸泡。也可以放入厚实的保鲜袋中。

7. 盖上盖子，冰箱腌制 10-24 小时即可。如果室温较低，也可以不放冰箱。不要一次制作太多，尽量在 3 天内吃完，避免变质。

8. 这是泡好的酱汁溏心蛋。在浸泡过程中，需要翻面几次，让鸡蛋每一面都浸泡到，这样上色才会均匀。

美味享用吧！不管是配米饭，还是配面条，都非常不错！