怎么煮荷包蛋不散

早晨匆匆准备早餐时，我们都希望简单便捷，但作为家庭主厨，营养也是不得不考虑的。我掌握了不同煎荷包蛋的方法，满足了家中三代人的口味偏好，分别对应中餐、西餐和水煮法。

一、中餐煎制法

这是我们家庭最常使用的煎蛋方法。

热锅后倒入植物油，锅热后倒出热油，留少许底油。锅底撒上食盐，防止鸡蛋粘锅。将鸡蛋打入锅中，小火煎至蛋清定型，轻轻翻面，将蛋黄煎熟即可。

这种煎蛋非常适合夹饼夹馍，搭配辣椒等调味料，口味浓郁。

二、西餐单煎法

这种煎蛋方法常见于西餐，如牛排配餐，口感追求嫩滑，出锅时蛋黄仍呈流动状。

热锅后倒油润锅，撒上食盐，将鸡蛋打在食盐上，小火煎制。蛋清定型后倒入清水，淹没锅底，盖上锅盖焖煮四五分钟即可。

三、水煮法

这种清淡的吃法特别适合老人和孩子，并且可拓展性强，可做成肉末或鱼香荷包蛋。

大火煮沸清水后关火，将鸡蛋打入锅中，盖上盖子将蛋液焖熟。这时荷包蛋非常鲜嫩，若喜欢老一些的口感，可继续加热焖煮。

三种方法各有特色，几分钟即可完成一道简单又美味的荷包蛋，轮流变换口味，让早餐不再单调！