香辣过瘾辣椒面在家自制超简单方法

材料清单：

1. 新鲜红辣椒（根据个人口味选择辣椒品种和数量）

2. 大蒜（几瓣，根据个人喜好调整）

3. 姜（一小块，切成末）

4. 花椒（适量，根据个人口味调整）

5. 盐（适量）

6. 食用油（如菜籽油或花生油）

7. 酱油（可选，增加颜色和风味）

8. 糖（少量，平衡辣味）

9. 鸡精或味精（可选，增加鲜味）

10. 五香粉（可选，增加香气）

11. 芝麻（可选，作为装饰和口感）

制作步骤：

1. 准备辣椒：将红辣椒洗净后晾干水分，然后切成小段或碎末。如果喜欢更辣一些，可以选择去籽的辣椒。

2. 准备香料：将大蒜和姜剁成末，备用。

3. 炒制香料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中时，放入花椒粒炸出香味，注意不要烧焦。

4. 加入辣椒：将切好的辣椒放入锅中，用小火慢慢翻炒，让辣椒释放出香味。

5. 加入其他调味料：当辣椒开始变色时，加入蒜末、姜末继续翻炒，直到它们变金。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油、鸡精或味精等调味料，继续翻炒均匀。

7. 收尾：当所有材料都炒匀且辣椒面呈现出干香状态时，即可关火。

8. 装盘：将炒好的辣椒面装入干净的容器中，撒上芝麻增加口感和香气。

9. 保存：如果需要长期保存，可以将辣椒面放入密封容器中，存放在阴凉干燥处。

注意事项：

1. 辣椒的种类和数量会影响最终的辣度，可以根据个人口味进行调整。

2. 炒制过程中要注意火候，避免辣椒炒糊。

3. 辣椒面不宜炒得过久，以免失去风味。

4. 可以根据个人喜好添加其他调料，如五香粉、孜然粉等。

自制的辣椒面可以根据自己的口味进行微调，非常适合家庭厨房使用。