炒粉怎么做简单又好吃

1. 炒米粉是种经典的Fujian小吃。

2. 今天，刘叔要分享一道“炒米粉”的菜谱。感兴趣的朋友可以先收藏，有时间自己尝尝。

3. 以下是所需的食材：

米粉、青菜、鸡蛋、绿豆芽、生姜、干辣椒、肉丝、生抽、老抽、料酒、孜然粉、小葱

4. 首先将米粉放在碗中，倒入温水浸泡十分钟。水温不宜过高，约五十摄氏度。清洗后的青菜切成小段，生姜切片，干辣椒切段。碗中打入两个鸡蛋，搅散备用。

5. 热锅倒油，倒入蛋液，炒成鸡蛋碎后盛出备用。重新起锅倒油，油热后将热油倒出，重新加入冷油，放入提前切好的肉丝炒散，炒至变色，再放入姜片、干辣椒炒出香味。

6. 然后放入提前准备好的绿豆芽，翻炒均匀，再加入米粉、鸡蛋一起翻炒，再加入生抽、老抽、食盐，大火翻炒均匀，再加入切好的青菜、孜然粉增香，将青菜炒熟即可装盘，再撒上点葱花点缀即可享用。

7. 米粉是福建特产，早在明朝就有米粉外销的记载，是福建饮食文化中杰出的风味小吃。