粽子要煮多久

仲夏端午至，时和人益康。又到了一年一度“粽香系万家”的时节。作为中国四大传统节日之一，端午节有着丰富的民俗活动，其中尤以扒龙舟和食粽子最为盛行，二者一南一北，相沿成习。赛龙舟多在水系发达的南方举行，北方鲜少参与；而品尝粽子则是不分地域，甜咸皆宜，成为南北共赏的节日美食。

市面上售卖的粽子，无论是蜜枣、咸肉还是蛋黄馅料，大多为方便保存和食用的熟食，只需简单加热即可享用。也有人坚持传统，喜欢亲手包粽子，感受这份节日的仪式感。包粽子需要经验才能做到饱满不露馅，而煮粽子看似简单，却也有一些容易被忽略的细节。煮粽子没煮好，就会出现夹生、不软糯、露馅、味道不好等问题。今天就分享4个煮粽子的实用技巧，都是老一辈总结出的经验，端午节一定用得上。

这次我以北方的甜粽子为例，给大家演示一下，粽子大小适中。

第一个窍门：包好的粽子需要在清水中浸泡一整晚。浸泡能够使煮出来的粽子更加软糯，也能避免出现夹生的情况。这也不是绝对的，对于肉粽、蛋黄粽等，可以适当缩短浸泡时间；追求Q弹口感的，甚至可以不浸泡。但甜粽子还是建议多泡一段时间，毕竟软糯香甜才是甜粽子的精髓所在。

第二个窍门：煮粽子时加入适量的盐或糖。这个小技巧很多人可能不知道。煮咸粽子的时候，可以加一勺盐；而煮甜粽子的时候，则要加一些糖。这样做可以提升粽子的香味，使咸粽更鲜香，甜粽更香甜。加与不加，味道确实有所不同，建议大家亲自尝试。

第三个窍门：煮粽子时冷水下锅，并且分三次加水。冷水下锅是为了避免热水导致粽子外熟内生，造成糯米膨胀不均匀而露馅。煮粽子的水要充足，必须完全淹没粽子，否则容易出现夹生。煮粽子的时间较长，以4个小时为例，一般每隔1个小时左右需要加一次水，如同煮饺子“点三水”一样，一共需要加3次水。

第四个窍门：煮粽子至少需要4个小时。蒸米饭只需半小时，但煮粽子却相当耗时。一般来说，煮粽子至少需要4个小时，有些个头较大的粽子甚至需要六七个小时。不要嫌时间长，时间不够，粽子虽然能熟，但口感会大打折扣，不够软糯Q弹。

如果家里做的粽子比较少，强烈建议用高压锅来煮，省时省力。电高压锅只需1个半小时，明火高压锅1个小时即可，但水还是要放足。

以上就是端午节煮粽子的一些实用小经验，按照这些方法来做，相信你也能煮出软糯香甜、不夹生的美味粽子。今天我也煮了一锅粽子，北方的传统吃法是蘸白糖吃，更增甜蜜滋味，真是让人满足！祝大家端午安康，好运连连！