吃藕粉会长胖吗 每天吃藕粉会长胖吗
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在减肥过程中，如何饮食才是关键，很多人都认同一个观点：多吃蔬菜是减肥的好方法。
经过一段时间后，有些人可能会感到困惑：
为什么我每天都吃大量的蔬菜，但体重却没有减轻，甚至还增加了呢？
这可能是因为你根本没有掌握正确的吃菜方法。
虽然看似吃蔬菜是一件简单的事情，但要做到正确、有效并且能帮助减肥，其实有很多误区需要避免。
让我们来看看，是否你也踩了以下这些常见的陷阱！
误区一：把主食当成蔬菜
你最近的饮食怎么样？
嗯，吃了很多蔬菜！例如炒土豆丝、酸辣藕片、豌豆炒腊肠！
可是体重似乎还是在上涨？
并不是所有你认为的“蔬菜”都是真正的蔬菜，例如：
1. 一些蔬菜实际上是主食
薯类蔬菜，如土豆、山药和芋头，常常被误认为是普通蔬菜。
比如，土豆的淀粉含量约为17%，而蒸米饭的淀粉含量为26%。两口土豆丝的淀粉量相当于一口米饭。
根据《中国居民膳食指南》，建议每天摄入50～100克薯类作为主食。
莲藕、荸荠、菱角、南瓜等蔬菜也含有一定的淀粉，只是含量相对较少。
例如，传统的藕粉就是由莲藕中的淀粉制成的。
这些蔬菜可以替代部分主食，但如果你的餐桌上有它们，建议适量食用。
2. 嫩豆类也要注意
嫩豌豆、嫩蚕豆和嫩毛豆是夏季常见的美味小零食，但不要小看它们：
100克嫩豌豆含有21克碳水化合物；
100克嫩蚕豆含有20克碳水化合物；
100克嫩毛豆含有11克碳水化合物。
这些数值接近米饭的碳水化合物含量，约25克。
豆类营养丰富且能让人饱腹，如果你喜欢，建议将它们作为部分主食食用。
误区二：烹调方式不当
你最近的饮食如何？
哦，吃了很多沙拉，配上各种美味的沙拉酱！千岛酱、蛋黄酱等等，都非常美味！
结果可能体重还是增加了。
虽然蔬菜本身的热量很低，但有些烹调方法可能会使它们变得不再健康。
1. 外卖菜肴常常油脂过多
大多数蔬菜的热量在100克内仅为10～20千卡（除了某些特殊的蔬菜）。
但如果加了油炒煮，热量会迅速增加。举例说明：
炖菜需要6～7克油；
煎炒菜需要15～20克油；
炸菜则需要大量的油，几乎没有上限；
为了让菜品更美观，出锅后还可能加上一勺明油……
如果菜品的名称中包含干煸、红烧、干锅、水煮、爆炒、油焖等字眼，也要小心热量的增加。
下次点菜时，记得要求少油少盐！
2. 酱料也要小心
如果你经常吃蔬菜沙拉但体重依然上升，问题很可能出在酱料上：
100克沙拉酱含有78.8克脂肪，热量高达724千卡；
100克千岛酱油脂含量为43%，热量达到475千卡；
咖喱块的热量高达540千卡，相当于巧克力的热量！
如果你喜欢吃拌菜或沙拉，建议选择油醋类的酱汁，而不是高热量的蛋黄酱或沙拉酱。这样热量会低得多。
对于高热量的咖喱，使用时一定要控制好量，避免过量。
误区三：用果蔬汁代替吃蔬菜
最近你饮食如何？
吃了很多蔬菜！尤其是每天一大杯果蔬汁！
结果可能还是体重增加了。
蔬菜的味道可能不是很好，嚼起来也比较费劲。
许多人选择喝果蔬汁，希望既能享受美味，又能保持健康。
但要注意：
喝果蔬汁并不等于吃蔬菜。
添加水果的蔬菜汁其实热量不低。
为了改善蔬菜的口感，通常会加入水果，这样原本低热量的蔬菜汁热量就会上升。
一杯这样的果蔬汁不仅热量高，而且由于液体不容易让人感到饱，可能会不自觉地喝多。
打汁过程会释放出水果中的糖分。
打汁时破坏了蔬果的细胞，使糖分更容易被吸收，导致血糖上升较快。
打汁还会造成一定的营养损失。
在打汁过程中，许多维生素会因氧化而被破坏。如果把富含膳食纤维和矿物质的“渣渣”去掉，那么剩下的果蔬汁就变成了高糖的饮料。
偶尔喝喝果蔬汁可以解解馋，但要想真正保持健康，还是需要多咀嚼真正的蔬菜：
多嚼几口不仅能增加饱腹感，还能帮助消耗热量，不是吗？
读到这里，是否明白了为什么体重没有变化或反而增加了呢？
吃蔬菜也有讲究，赶紧把这篇文章分享给身边的朋友吧。
聪明地吃蔬菜，才能达到减肥的目标哦。
本文经过复旦大学营养学硕士李靓莉审核
无论风雨如何，蔬菜总要吃
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