黑鱼汤怎么做_黑鱼汤怎么炖才能好喝

在各种滋补汤品中，黑鱼汤无疑占据了一席之地。它不仅滋补效果显著，还具有补心养阴、解毒祛热的多重功效。尤其适合术后恢复和营养不良的人群，不仅能缓解水肿，还能增强免疫力。很多人因为无法炖出浓白无腥的黑鱼汤而感到困扰。今天，我们将揭示一个简单有效的方法，助你炖出一锅香气四溢的黑鱼汤，快来学习吧。

【黑鱼汤】

所需食材包括：黑鱼、生姜、葱、猪油、鸡蛋、食盐、鸡精和胡椒粉。

制作步骤如下：

2. 用流水将鱼身彻底冲洗干净，然后放在砧板上，用厨房纸巾吸去表面的水分。

3. 剪掉鱼鳍和鱼尾，再将鱼头剁下来。为了更好地入味，可以将鱼头剁成两半。

4. 将鱼肉从鱼骨两侧切下，切成薄片。接着，将鱼骨剁成小段，所有切好的鱼肉和鱼骨放入盘中备用。

5. 生姜切片，葱白切段，葱叶切成葱花，分别放置备用。

6. 热锅中加入少许猪油，油热后打入一个鸡蛋，煎至两面金黄后盛出，重复煎第二个鸡蛋。煎好的鸡蛋放在一旁备用。

7. 锅中的猪油不必倒掉，再加入一些猪油，接着放入姜片和葱白炒香。然后，将鱼头和鱼骨放入锅中煎至表面金黄。随即加入开水，再放入煎好的鸡蛋。盖上锅盖，煮沸后转小火炖煮约十分钟。之后，加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉，用铲子搅拌均匀。

8. 将鱼头、鱼骨及鸡蛋用漏网捞出，放入大碗中。

9. 将鱼片放入锅中煮约一分钟，汤开后即关火。然后将鱼片和汤一起倒入盛有鱼头和鸡蛋的碗中，撒上葱花，即可享用。

【小贴士】

1. 汤汁之所以浓白，主要得益于油煎鱼头和鸡蛋的工艺。

2. 荷包蛋应在加水时放入，以便更好地融入汤中。

3. 鱼片在煮前需检查是否有鱼刺，以免误伤孩子。

4. 鱼片煮的时间不宜过长，一般看到鱼片卷起即可。

对于鱼肉爱好者而言，黑鱼汤的嫩滑鱼片和奶白汤汁无疑是美味的极致享受。尝试这个方法，体验一锅香浓的黑鱼汤吧。