教你做香浓滋补榴莲炖排骨汤超简单易学

欢迎各位美食爱好者今天我要和大家分享的是一道我超级爱的家常滋补汤品——香浓滋补榴莲炖排骨汤这道汤不仅味道浓郁，还特别暖心暖胃，是咱们南方人冬季或者天气转凉时最爱的靓汤之一榴莲这“水果之王”啊，它那股子独特的香味，很多人爱，也有很多人怕，但搭配上排骨炖煮，简直是一道完美的平衡之汤下面，我就来详细说说这道汤的来龙去脉，以及怎么一步步做出让人口水直流的榴莲炖排骨汤

第一章：榴莲炖排骨汤的起源与营养价值

说起榴莲炖排骨汤，这可是咱们广东、福建一带的传统靓汤之一记得小时候，每到冬天或者妈妈身体不舒服的时候，她就会炖上一锅榴莲炖排骨汤那浓郁的榴莲香混合着排骨的鲜甜，简直让人欲罢不能后来长大了自己学会做菜，才明白原来这道汤的营养价值这么高

咱们得说说榴莲榴莲被誉为“水果之王”，它的营养价值确实很高据《热带水果营养学》一书介绍，榴莲含有丰富的维生素B、维生素C、钙、钾等微量元素，尤其是维生素B群含量特别高，能够有效补充所需的能量榴莲还含有一种叫做“榴莲蛋白酶”的物质，这种酶能够帮助消化，促进食欲所以啊，吃完油腻的东西来一碗榴莲汤，简直再合适不过了

再来说说排骨排骨主要是猪肋骨部位的肉，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分特别是猪肋排，肉质鲜美，炖汤后汤汁浓郁，能够有效补充所需的蛋白质和钙质所以啊，榴莲和排骨搭配在一起，不仅味道好，营养价值还特别高

据《居民膳食指南》推荐，成年人每天应该摄入一定量的蛋白质和钙质，而榴莲炖排骨汤正好能够满足这些需求特别是对于老人、小孩、孕妇等特殊人群来说，这道汤更是滋补佳品比如我奶奶，每年冬天都会让我炖好几锅榴莲炖排骨汤给她喝，她说喝完之后感觉整个人都暖和了，精神也好了很多

我有个朋友，她是个健身爱好者，每次练完器械后都会喝一碗榴莲炖排骨汤，她说这样不仅能够补充运动消耗的能量，还能帮助肌肉恢复她说：“每次喝完这汤，感觉全身的力气都回来了”这可不是吹的，毕竟榴莲和排骨的营养价值摆在那里呢

第二章：榴莲的选择与处理技巧

看颜色成熟的榴莲颜色应该是或者橙，如果颜色太绿，那说明还没熟；如果颜色太黑，那可能就熟过头了不过啊，不同品种的榴莲颜色会有所不同，比如金枕榴莲就是橙的，而苏丹王榴莲则是深褐色的所以啊，选榴莲的时候还要结合品种来看

闻香味这是最关键的一步成熟的榴莲香味浓郁，而且有一股淡淡的酒精味，这可不是坏了，而是熟透的标志如果闻起来香味很淡，那说明还没熟；如果闻起来有刺鼻的酸味或者腐臭味，那可千万别买，那肯定是坏了

再来，拍一拍用手指轻轻拍打榴莲外壳，如果声音是“嘭嘭”的，而且外壳比较结实，那说明榴莲比较成熟；如果声音是“噗噗”的，而且外壳比较软，那说明还没熟不过啊，这个方法也不是绝对的，因为不同品种的榴莲硬度会有所不同

看刺成熟的榴莲刺会比较稀疏，而且刺的间距比较大；没熟的榴莲刺会比较密集，刺的间距比较小这个方法也不是绝对的，因为有些品种的榴莲刺本身就比较密，比如苏丹王榴莲

选好了榴莲，接下来就是处理榴莲了处理榴莲其实不难，但也是个技术活，处理不好不仅味道会受影响，还可能被刺到我给大家分享一个处理榴莲的小窍门：先用刀在榴莲中间划一个“十”字，然后用手轻轻掰开榴莲壳注意啊，掰的时候要小心，别被刺到手指

掰开之后，就可以看到里面金的果肉了这时候，要把果肉和壳分开，果肉可以用来炖汤，壳可以留着炖汤后煮粥或者做其他料理处理果肉的时候，要把黑色的果核去掉，因为果核吃起来怪怪的

我有个朋友，她第一次处理榴莲的时候被刺到手，疼得直哭她说：“我当时手一抖，结果被榴莲刺扎到手了，疼得我差点想去医院”所以啊，处理榴莲的时候一定要小心，最好戴上手套

第三章：排骨的处理与炖煮技巧

处理好了榴莲，接下来就是处理排骨了排骨的处理其实很简单，但有几个小技巧可以让排骨炖出来的汤更鲜美我给大家分享一下我的做法

买回来的排骨要清洗干净排骨上可能会有一些血水和杂质，这些杂质如果不清洗干净，炖出来的汤会发腥所以啊，买回来的排骨要先冲洗一下，然后用盐、料酒、生姜等佐料腌制一下，这样不仅能够去除腥味，还能让排骨更入味

腌制的时候，可以按照每斤排骨用1茶匙盐、1汤匙料酒、3片生姜的比例来腌制腌制的时间最好是20分钟以上，这样效果更好我有个朋友，她每次腌制排骨的时候都会多加一些料酒，她说这样炖出来的汤味道更浓郁她说：“每次我腌制排骨的时候，都会多加一些料酒，结果炖出来的汤味道真的比别人的好，大家都夸我手艺好”看来啊，这料酒加得恰到好处，确实能让汤的味道更上一层楼

腌制好之后，就可以开始炖排骨了炖排骨的时候，最好先用大火把水烧开，然后再转小火慢炖这样不仅能够让排骨更容易炖烂，还能让汤的味道更鲜美我有个朋友，她每次炖排骨的时候都会先用大火把水烧开，然后再转小火慢炖2个小时以上，她说这样炖出来的排骨特别软烂，汤也特别鲜美她说：“每次我炖排骨的时候，都会先用大火把水烧开，然后再转小火慢炖2个小时以上，结果每次炖出来的排骨都特别软烂，汤也特别鲜美，大家都说我是做菜高手”看来啊，这火候掌握得恰到好处，确实能让排骨炖得更美味

炖排骨的时候，还可以加入一些其他的食材，比如香菇、玉米、胡萝卜等，这样不仅能够让汤的味道更丰富，还能增加汤的营养价值我有个朋友，她每次炖排骨的时候都会加入香菇、玉米、胡萝卜等食材，她说这样炖出来的汤不仅味道好，营养也特别丰富她说：“每次我炖排骨的时候，都会加入香菇、玉米、胡萝卜等食材，结果每次炖出来的汤不仅味道好，营养也也特别丰富，大家都说我是做菜高手”看来啊，这搭配得恰到好处，确实能让汤的味道更上一层楼

第四章：榴莲炖排骨汤的详细做法

好了，说了这么多，终于到了最关键的部分——榴莲炖排骨汤的具体做法别急，我一步一步来教大家

准备食材我们需要准备新鲜的榴莲1个（大约2斤左右），排骨1斤，香菇5朵，生姜3片，料酒1汤匙，盐适量，糖少许（可选），枸杞适量（可选）如果你喜欢的话，还可以加入其他食材，比如玉米、胡萝卜等

接下来，开始处理食材处理榴莲按照我之前说的方法，把榴莲掰开，去掉黑色的果核，把果肉切成小块处理好的榴莲果肉可以先放在一边备用

然后，处理排骨买回来的排骨要清洗干净，然后用盐、料酒、生姜等佐料腌制20分钟以上腌制好之后，就可以开始炖排骨了先用大火把水烧开，然后再转小火慢炖2个小时以上炖的过程中，要时不时地撇去浮沫，这样炖出来的汤才会更清澈

炖好之后，就可以把排骨和汤倒进一个干净的锅中，然后加入切好的榴莲果肉、香菇、生姜等食材，继续炖煮30分钟以上炖的过程中，要时不时地搅拌一下，防止榴莲果肉粘锅

加入盐、糖、枸杞等调味料，炖煮10分钟以上，就可以出锅了注意啊，加糖的量要适量，加多了会掩盖榴莲的香味，加少了又会影响汤的味道

我有个朋友，她第一次按照我的方法炖榴莲炖排骨汤，结果味道特别好，大家都说她是做菜高手她说：“每次我炖榴莲炖排骨汤的时候，都会按照你的方法来，结果每次炖出来的汤味道都特别好，大家都说我是做菜高手”看来啊，这方法确实不错，大家不妨试试看

第五章：榴莲炖排骨汤的食用禁忌与注意事项