猪肚鸡怎么做_猪肚鸡的制作方法及配料

胡椒猪肚鸡，是一道深受喜爱的传统佳肴。其汤水清澈中带着浓郁的香气，独特的味与胡椒香气交织，让人食欲大开。很多人误以为制作这道菜十分复杂，但实际上，只需按照小莱的步骤操作，一次便能轻松成功。接下来，让我们一起探索其制作过程吧。

本食谱由莱德斯厨具团队提供。

• 所需材料：猪肚1个、鸡1只、参、红枣、莲子、淮山、桂圆肉、枸子适量，以及一汤勺白胡椒碎。

制作步骤：

1. 准备食材。
2. 去除猪肚表面的白色猪油，利用生粉、少许油和白醋清洗其内外两面，以确保汤品的口感。
3. 将清洗后的猪肚放入锅中，加入姜片和料酒进行焯水处理。
4. 焯水后，将猪肚切成片状。
5. 在锅中爆香姜片、猪肚和胡椒碎。
6. 爆香后，加入开水（必须使用开水才能煮出奶白色的汤）并大火煮5分钟。然后加入汤料，除枸杞外，加盖中火煮30分钟。
7. 将鸡肉放入锅中继续煮30分钟。
8. 加入枸杞和适量盐调味，即可出锅。

在烹饪过程中，推荐使用米兰尼系列珐琅铸铁锅。这款厨具不仅外观精巧，其自循环花洒设计还能有效萃取食物精华，保证食物原汁原味、营养健康。其24cm的大小适合家庭或聚餐使用。

在中医理论中，这道菜肴的食材具有多种营养价值。猪肚性平，可生津液、润肠胃、补益气。鸡肉则有温中益气、补虚填精的功效。而胡椒则能温中补胃。三者结合不仅可驱风驱寒，还有滋阴补益、美容养颜等效果。

食用时需注意：

- 体质燥热、口干苦、口臭、小便黄、干等人群需避免过多食用。

- 适质虚寒、手脚不温、食少腹胀的人群，尤其在冬天，对于胃寒冷痛、食欲不振、手足不温、关节冷痛者有很好的食疗效果。

猪肚还有健脾胃、补气、补虚等功效，对于治疗虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症状都有一定的帮助。对于妇女胎气不足等情况，猪肚也有很好的食疗作用。