秀珍菇汤的做法窍门_秀珍菇要怎样清洗才干净

关于菌菇类食物，特别是秀珍菇，许多人首先想到的可能是香菇、草菇等常见菌类。秀珍菇虽然相对不常见，但它却是一种营养价值极高的菌类。新鲜的秀珍菇不仅富含高质量的蛋白质，还包含了所需的全部8种氨基酸，其营养价值可与牛奶相媲美。它的纤维含量低，热量也很低，因此即使多吃也不必担心发胖。秀珍菇不仅营养丰富，而且口感鲜美，清甜的味道和的肉质令人回味无穷。

接下来，我们将为您介绍几种秀珍菇汤的做法，喜欢美食的朋友们可不要错过哦！

一、秀珍菇瘦肉汤

所需材料：秀珍菇、瘦肉、生姜、香葱、酱油、盐

制作步骤：

1. 挑选新鲜秀珍菇，剪去根部后洗净。如果菇片过大，可适当撕开，沥干水备用。

2. 选用里脊肉切片，用盐、姜丝、酱油、淀粉腌制十分钟。

3. 热锅加油，放入秀珍菇和姜末煸炒半分钟，加盐后加入适量清水。水开后放入腌制好的瘦肉，用筷子拨散使肉片受热均匀。待水再次沸腾后，撒上香葱即可出锅。

值得注意的是，秀珍菇因其鲜美的味道常被人称为“味精菇”，只需加盐即可激发其美味，因此不必添加过多调料。

二、秀珍菇番茄汤

所需材料：秀珍菇、番茄、食用油、盐、香葱

制作步骤：

1. 准备食材，将秀珍菇冲洗干净，番茄切薄片，香葱切出葱白和葱花。

2. 热锅加油后放入葱白翻炒，煸出香味后加入番茄，加盐大火炒出番茄汁，再加适量水煮成番茄汤。

3. 加入秀珍菇煮3分钟至熟后即可出锅。如觉得色彩单调，可添加香菜、葱花等增加美观和口感。

三、海鲜秀珍菇豆腐

所需材料：豆腐、鱿鱼、虾仁、秀珍菇、油、料酒、香葱、生抽、盐

制作步骤：

1. 将所有食材清洗干净备用。

2. 热锅加油烧热后，先下虾仁和鱿鱼翻炒，加料酒去腥。接着加入秀珍菇和豆腐，加适量清水煮开。

3. 加入生抽和盐调味后拌匀，最后撒上葱花即可出锅。