小八爪鱼怎么清洗_八爪鱼炖肉用焯水吗

章鱼，又常被人们亲切地称为八爪鱼，是一款备受欢迎的海鲜佳品。它不仅美味可口，还具有多重食疗功效。食用章鱼能够抗疲劳、抗衰老，同时还有补血、催乳之效，实为家庭餐桌上的健康之选。那么，如何妥善处理这款美食呢？

处理章鱼其实并不复杂。使用剪刀轻轻剪开其身体，接着，准备一盛满清水的容器，将章鱼置入其中。在此水中，可一并拉出其头和内脏，并剔除灰骨。随后，再于水中细心挖去其眼珠，使其墨汁流尽，之后反复冲洗，确保洁净无瑕。

章鱼的清洗步骤：

1. 加入适量醋和碱面于水中，放入章鱼，轻柔搓洗，去除其表面的粘液。

2. 寻找并抠掉章鱼的牙齿。

3. 掀开章鱼头部，将其内脏一一挤出，并仔细清洗掉墨汁。

4. 清理出的内脏，请一并丢弃。

5. 撕去章鱼的皮，从头部顺着纹理往下撕即可。最后再冲洗一次章鱼，若流水清澈，则表示已清洗干净。

小提示：

1. 在挖眼时需注意，眼内含有较多墨汁，容易溅出弄脏衣物。在水中操作可避免此问题。

2. 有些人喜欢去除章鱼的外皮。其实，先将章鱼放入开水中稍烫，再撕皮会更为容易。

3. 对于体型较小的章鱼，若不介意食用内脏和眼珠，可采用细盐后清洗的方式，至表面无粘液即可。

4. 请确保彻底清洗章鱼表面粘液及内脏。

5. 若打算炒制章鱼，为避免腥味，建议撕去其黑色外皮。

6. 在炒制前先将章鱼焯水，这样在炒制时就不会出水了，且炒后的口感会更爽脆。需注意，章鱼不耐高温，炒制时不宜使用大火。

麻辣章鱼烹饪流程如下：

1. 准备所需食材。
2. 仔细清洗并处理好章鱼（步骤同上）。
3. 将章鱼切段。
4. 洋葱切丝备用。
5. 将处理好的章鱼放入开水中焯水。
6. 加入料酒调味。
7. 水开后关火捞出。
8. 热油后放入麻辣火锅底料翻炒至化开。
9. 加入洋葱翻炒均匀。
10. 最后放入章鱼段翻炒入味即可。