清洗小八爪鱼有妙招，炖肉前焯水去腥味更佳！

清洗小八爪鱼确实有妙招，能有效去除泥沙和异味，让肉质更加鲜嫩。首先，将小八爪鱼放在水龙头下，用流动的水冲洗外部，去除表面的泥沙和杂质。接着，用剪刀剪开八爪鱼的嘴部，这里容易藏匿沙子，用工具或手指轻轻掏出。然后，将八爪鱼内脏取出，注意不要弄破内部的器官，以免影响口感。清洗过程中，可以用手指轻轻按压八爪鱼的身体，帮助排出内部的泥沙和液体。最后，用流动的水再次冲洗干净，确保没有残留的杂质。

炖肉前焯水去腥味更佳，这一步非常关键。将清洗干净的小八爪鱼放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可，这样既能去除腥味，又能保持八爪鱼的鲜嫩口感。焯水后，捞出八爪鱼，用冷水冲洗一下，去除表面的浮沫。现在的小八爪鱼已经清洗干净，可以放心地用来炖肉了。

炖肉时，可以将处理好的八爪鱼与鸡肉、排骨等食材一起放入炖锅中，加入适量的水和调味料，大火煮沸后转小火慢炖，这样炖出的肉质更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。记住，清洗小八爪鱼时要注意细节，焯水去腥是关键步骤，这样才能炖出美味可口的肉汤。