雪的皮怎么做才软糯好吃

您好，我是双胞胎的妈妈，随着气温逐渐升高，享受一份冰冰凉凉的美食成为了我每天的期待。今天，我想与大家分享如何制作一款颜值与口感并存，冷藏后味道如冰淇淋般的特色甜点——冰皮桃子雪球。

准备食材：新鲜的桃子三颗，火龙果一个，二百毫升清水，二百毫升纯牛奶，六十克黄油，六十克白糖，三百八十克糯米粉，五十克玉米淀粉，以及三百毫升淡奶油。

制作步骤：

1. 将桃子放入盆中，加入一勺食盐和清水，浸泡十分钟进行杀菌消毒。

2. 时间到后，将桃子清洗干净，削皮时注意不要削断，以便于后续操作。

3. 把削好的桃子皮装入盘中，留作备用。

4. 去除桃核，将桃肉切丁。

5. 在切好的桃肉中加入三十克白糖，搅拌均匀后腌制半小时。

6. 将火龙果切成小块，榨汁并去核备用。

7. 在不粘锅中开小火，将腌制好的桃肉和桃子皮加入锅中，再加入二百毫升清水，慢慢加热并翻炒至桃肉变为粉红色。

8. 桃肉上色后取出桃子皮，继续翻炒至，装盘晾凉。

9. 在碗中加入纯牛奶、黄油、白糖、一百八十克糯米粉、玉米淀粉以及火龙果汁，搅拌均匀至无面粉颗粒，过筛一遍使粉糊更细腻。

10. 将过筛好的粉糊倒入可加热的盘子中，上锅蒸约三十分钟至颜色一致。

11. 在不粘锅中开小火，加入二百克糯米粉翻炒五分钟至微黄且无生粉味。

12. 在容器中倒入淡奶油，加入三十克白糖打发至发泡定型。

13. 在面板上撒上熟糯米粉，将糯米团整理成条状，再切成约三十至四十克的小剂子。

14. 取小剂子按扁，用擀面杖擀成均匀厚度的圆饼。

15. 使用模具或小碗，将擀好的面皮平铺在模具上，加入打发的淡奶油和桃子果酱，收口处捏紧实，多余部分用剪刀修剪。

16. 收口朝下整理成圆形，再滚一遍熟糯米粉，放入模具或小碗中。现在，我们的冰皮桃子雪球就完成了。面皮柔软即使放置三天也不会，放入冰箱冷冻后口感更佳，仿佛在吃冰淇淋一样。这种甜点非常适合现在的季节享用，您会喜欢吗？喜欢就赶紧试试吧。

小提示：

1. 桃子皮上的绒毛容易藏细菌，特别是我们打算使用皮的时候，加盐水浸泡这一步非常重要。

2. 削皮时尽量不断裂，以便于后续操作。

3. 火龙果榨汁后如不能自动分离果肉和果核，需要滤出以保证雪球的口感和外观。

4. 炒桃肉时水不能加太少，因为炒出颜色需要一定时间。

5. 炒桃肉时建议使用不粘锅，避免炒动困难。