手把手教你做劲道十足的荞麦面碗托，好吃到停不下来

好的，没问题！下面就是“手把手教你做劲道十足的荞麦面碗托，好吃到停不下来”的回答：

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手把手教你做劲道十足的荞麦面碗托，好吃到停不下来！

哈喽，美食爱好者们！今天要给大家分享一个超级简单又惊艳的美食——劲道十足的荞麦面碗托！这可不是那种软趴趴的面皮，而是像小碗一样，用荞麦面做出来的、带着嚼劲的小面托，里面可以放上各种美味的馅料，一口一个，真的好吃到停不下来！下面，就让我这个“美食老司机”手把手教你做！

【你需要准备的食材】

1. 荞麦面粉：150克（选择专门的荞麦面碗托粉最好，如果没有，可以用高筋面粉+适量荞麦粉混合，但筋道会差点）

2. 水：约80-90毫升（水温最好是40℃左右，不烫手为宜）

3. 酵母：2克（增加面筋和弹性）

4. 泡打粉：1克（帮助面托膨胀，更松软）

5. 食用油：少量（刷模用）

6. 碗托模具：若干个（圆形的最好，可以是硅胶的，也可以是专用的金属碗托模）

【可选的馅料】

鲜虾馅：虾仁剁碎，加少许盐、白胡椒粉、料酒、淀粉腌制一下。

鸡蛋馅：鸡蛋打散，加少许盐、葱花。

三文鱼馅：三文鱼碎加少许盐、黑胡椒、柠檬汁。

素菜馅：胡萝卜、香菇、马蹄等切丁，加少许盐、生抽调味。

叉烧馅：熟叉烧切丁。

【制作步骤】

1. 准备工作：

把碗托模具清洗干净，用少量食用油均匀刷一下内壁，方便脱模。

如果用金属模具，可以在模具底部垫一张保鲜膜，方便脱模。

2. 和面：

将荞麦面粉、酵母、泡打粉混合在一个大碗里。

慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

然后下手揉面，揉成一个光滑的面团。因为荞麦面可能吸水性略有不同，如果面团太干，可以再加一点点水；如果太软，可以稍微揉几下排出多余水分。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约30-40分钟，直到面团体积膨胀一倍大。

3. 整形：

发酵好的面团取出，稍微揉排气，再次揉成一个光滑的面团。

将面团搓成长条，然后分割成大小均匀的小剂子，每个大约15-20克。

取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。不要擀得太薄，特别是边缘要稍微厚一点，不然做出来容易破。大小根据你的模具来定，一般直径在8-10厘米左右比较合适。

4. 放入模具：

将擀好的面皮轻轻放入准备好的碗托模具中，用手掌轻轻按压平整，确保面皮紧贴模具内壁，尤其是边缘要压实，不然馅料放进去容易漏出来。

用刮刀或者刀背将多余的面皮刮掉，留下一个整齐的圆形面托。

5. 二次醒发：

放满面托的模具盖上盖子或者保鲜膜，再次进行二次醒发，大约15-20分钟，让面托稍微回缩，这样做出来不容易破。

6. 蒸制：

蒸锅里加入足量的水，大火烧开。

水开后，将装有面托的模具放在蒸架上。

盖上锅盖，保持大火蒸大约12-15分钟。时间根据面托的大小和厚度调整。

蒸的时候可以盖上一个盘子，防止水汽滴落到面托上，影响口感。

7. 脱模：

蒸好后，关火，稍微等几分钟，让模具冷却一点。

小心地将保鲜膜（如果是用了的话）从底部撕掉，然后轻轻晃动模具，将碗托取出。

8. 准备馅料和享用：

将你喜欢的馅料（比如腌好的虾仁碎）塞入碗托底部。

可以再淋一点生抽、醋或者香油。

拿起一个碗托，轻轻咬一口，感受那独特的劲道和馅料的鲜美，哇！真的好吃到停不下来！

【小贴士】

面粉选择：尽量用专门的荞麦面碗托粉，筋道和口感最好。

水温控制：和面用水温不要太高，以免杀死酵母。

面皮厚薄：面皮边缘一定要稍微厚实一点，这是保证不破的关键。

发酵和醒发：这两个步骤很重要，能让面托更有弹性，不易破裂。

馅料选择：馅料可以根据自己的喜好自由搭配，鲜美的海鲜馅和鸡蛋馅是绝配！

口感调整：如果喜欢更Q弹的口感，可以在面团里加一点点盐。

怎么样？学会了吗？快动手试试吧！保证你做出一碗香喷喷、劲道十足的荞麦面碗托，让你的家人和朋友都赞不绝口！祝你成功，吃得开心！