学会西兰花焯水小妙招，颜色翠绿口感佳，营养不流失

学会西兰花焯水小妙招，颜色翠绿口感佳，营养不流失！想要让西兰花在烹饪后依然保持诱人的翠绿色泽，同时拥有绝佳的口感和最大程度地保留其丰富营养，掌握正确的焯水技巧至关重要。以下是几个简单有效的小妙招：

1. 冷水下锅，避免营养流失：与热水下锅不同，将西兰花放入冷水中慢慢加热，可以让蔬菜中的营养成分，特别是维生素，更好地保留下来。同时，冷水下锅也有助于保持西兰花的翠绿色。

2. 加入一小勺盐和几滴油：在水中加入一小勺盐和几滴食用油，不仅可以增强西兰花的鲜味，还能在一定程度上防止其氧化变黄，使颜色更加翠绿。

3. 快速焯水，时间要短：西兰花不宜长时间焯水，一般水开后放入，焯水时间控制在1-2分钟即可。过度焯水会导致西兰花过于软烂，失去口感，同时也使营养流失严重。

4. 立即过冷河，保持脆嫩：焯水后的西兰花立即捞出，放入冷水中浸泡，可以迅速降温，保持其脆嫩的口感，避免因余热作用而变软。

通过以上几个简单的焯水小妙招，你就可以轻松煮出颜色翠绿、口感佳、营养不流失的西兰花，为你的餐桌增添一道美味又健康的绿色佳肴！