海青依鱼鳞做鱼胶超详细教程大公开 学会这个绝活让你家鱼胶更滋补

材料准备：

1. 新鲜海鱼（如黄花鱼、鲈鱼等），去鳞和内脏后清洗干净。

2. 鱼鳞（最好选择新鲜的鱼鳞，因为新鱼的鱼鳞含有更多的胶原蛋白）。

3. 清水（用于浸泡鱼鳞）。

4. 盐（用于腌制鱼鳞）。

5. 姜片（用于去腥）。

6. 料酒（可选，用于去腥和提香）。

7. 其他调料（根据个人口味添加，如葱、姜、蒜等）。

步骤：

1. 清洗鱼鳞：将鱼鳞彻底清洗干净，去除杂质和血水。

2. 腌制鱼鳞：将清洗干净的鱼鳞放入清水中，加入适量的盐和姜片，浸泡约30分钟至1小时，以帮助鱼鳞中的胶原蛋白释放出来。

3. 煮制鱼鳞：将腌制好的鱼鳞放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖。期间可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。

4. 提取鱼胶：待鱼鳞煮至软烂，用勺子轻轻刮取鱼鳞中的胶质，过滤掉杂质。

5. 冷却凝固：将提取出的鱼胶放入冷水中迅速冷却，使其凝固成块状。

6. 储存与使用：将凝固好的鱼胶取出，切成适当大小，可以根据需要用于烹饪不同的菜肴。

注意事项：

1. 选择新鲜的鱼鳞，新鲜的鱼鳞胶原蛋白含量更高，制成的鱼胶口感更佳。

2. 煮制过程中要注意火候，避免鱼鳞煮得过烂，影响口感和营养价值。

3. 提取鱼胶时要小心操作，避免烫伤。

4. 凝固后的鱼胶可以冷藏保存，使用时提前取出解冻并加热至适宜温度。

通过以上步骤，你可以在家中尝试制作海青依鱼鳞做的鱼胶，享受这一传统美食带来的滋补效果。