清炖大棒骨这样做味道绝了超简单调料全揭秘

材料准备：

1. 大棒骨（猪脊骨）500克

2. 生姜几片

3. 葱一根

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 清水适量

7. 白胡椒粉少许

8. 香菜或葱花适量（装饰用）

9. 其他可选配料：如土豆、胡萝卜等

做法步骤：

1. 准备骨头：将大棒骨洗净，去除多余的血水和杂质。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入大棒骨，加入几片生姜和一小勺料酒，焯水去腥。

3. 清洗骨头：将焯过水的棒骨捞出，用清水冲洗干净。

4. 炖煮：将处理好的棒骨放入炖锅中，加入适量清水，水量要没过骨头。

5. 调味：在锅中加入适量的生姜片、葱段，以及适量的盐和白胡椒粉。

6. 慢炖：开大火将锅中的水烧开后，转小火慢炖。期间可以撇去浮沫，保持汤清澈。

7. 炖至入味：根据个人口味，炖煮时间可能需要几个小时，直到棒骨变得非常软烂。

8. 调味：在出锅前尝一下汤的味道，根据个人喜好调整盐量。

9. 装盘：将炖好的大棒骨连同汤汁一起倒入大碗中，撒上葱花或香菜点缀。

调料揭秘：

- 生姜：可以去腥增香，还能促进血液循环。

- 葱：增加菜肴的香气，也能提鲜。

- 料酒：可以去腥提香，还能软化肉质。

- 盐：提鲜和调味，但不宜过多，以免掩盖了骨头本身的鲜美。

- 白胡椒粉：增加汤的香气和微辣口感。

清炖大棒骨的关键在于火候和时间的把握，慢火长时间炖煮可以使棒骨更加，汤汁更加浓郁。可以根据个人口味添加其他蔬菜或材，如枸杞、红枣等，来丰富营养和风味。