羊汤怎么做好喝_羊杂汤最简单的做法

品味家常，羊杂汤制作新秘籍——汤白如奶、鲜美无膻

当寒风渐起，暖心暖胃的餐食就成为了人们餐桌上的首选。冬日的北方，一碗热气腾腾的羊汤下肚，那份温暖由内而外散发，别提有多了。

羊杂汤，这一美味佳肴在羊汤馆里也颇受欢迎，其物美价廉、内容丰富，羊肝、羊肺、羊肚等各类羊杂的鲜嫩口感和无比鲜美的汤汁让人回味无穷。

市面上的羊杂汤价格逐渐上涨，分量也让人不敢恭维。其实，想要品尝到鲜美无膻的羊杂汤，不如自己动手，既经济实惠又能保证食材的新鲜度。

今天，我们就来分享一个羊杂汤的家庭做法，这个秘籍可是从一位内蒙大厨那里学来的。记住，买回来的羊杂可别直接下锅煮，多加一个步骤，保证你煮出的汤白如奶、鲜美无膻。

——【自制羊杂汤】——

所需食材：熟羊杂300克、红薯粉条150克、姜片两片、盐适量、白胡椒粉少许、特制胡麻油少许、葱花少许。购买时请选择摸起来不发粘、闻起来膻味不重的羊杂。

制作步骤：

1. 红薯粉条剪成小段，提前用凉水浸泡至软。

2. 锅中加入清水，将购买的熟羊杂放入凉水中，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约一分钟以去除杂质和膻味。焯水后捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒锅中加入胡麻油，油热后放入姜片翻炒出香味，接着下入羊杂煸炒，煸炒出羊杂的香气并去除多余腥膻味。

4. 当羊杂煸炒约一分钟后，加入适量开水。水量需一次性加足。

5. 大火煮开后，你会发现羊杂汤的颜色逐渐变得如奶一般白皙。这是由于羊杂表面脂肪乳化的结果。想要达到这种效果，煸炒是关键，将脂肪煸炒出来后再加开水，切勿加凉水。

6. 接着将泡软的红薯粉条加入锅中，继续煮约一到两分钟至粉条。

7. 将煮好的羊杂汤盛入碗中，加入适量盐和白胡椒粉调味。根据个人口味可加入葱花、香菜或辣椒油增添风味。

小贴士：在煮制过程中只需加入姜片和胡麻油提味增香，其他调料可在汤品完成后根据个人口味添加。这样煮出的羊杂汤更加原汁原味。