麻辣香水鱼到底哪家强？正宗做法大公开！

《麻辣香水鱼到底哪家强？正宗做法大公开！》

麻辣香水鱼，这道色香味俱全的川菜佳肴，总是让人欲罢不能。今天，就为大家揭秘正宗麻辣香水鱼的制作方法，让你在家也能享受地道的美食盛宴！

【食材准备】

1. 鲜鱼一条（草鱼、鲶鱼等均可，约1.5公斤）

2. 姜片若干

3. 葱段若干

4. 蒜瓣若干

5. 干辣椒适量

6. 花椒适量

7. 香菜适量

8. 盐适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 老抽适量

12. 白糖适量

13. 食用油适量

【制作步骤】

1. 准备鲜鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，切成厚片。用盐、料酒腌制15分钟。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。

3. 炸鱼：将腌制好的鱼片放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒，小火炒出香味。

5. 烧鱼：将炸好的鱼片倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

6. 加水炖煮：倒入适量热水，水量没过鱼片即可。大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7. 收汁：调入盐，大火收汁，直至汤汁浓稠。

8. 出锅：将鱼片盛入盘中，撒上香菜点缀。

【小贴士】

1. 鱼片炸之前，可以先裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的鱼更加酥脆。

2. 炒香料时，要控制好火候，以免炒糊。

3. 炖煮鱼片时，要使用热水，以免鱼片遇冷收缩。

现在，你可以在家尝试制作正宗的麻辣香水鱼了！享受美食的同时，也别忘了与家人朋友分享你的烹饪心得哦！