香油过期了还能吃吗_香油放了2年未开封

关于香油的问题与储存技巧

许多人都曾遇到过自家香油现哈喇味的情况，对此感到困惑。那么，香油中为何会出现这种哈喇味呢？是因为其中混入了某些化工产品吗？还是因为香油已经过了保质期？这篇文章将为大家一一解答。

香油的保质期限是怎样规定的？

通常而言，未开封且储存条件良好的香油，其保质日期标明为18个月。但若是已经开封或储存环境欠佳的香油，我们就应该在开封后尽快使用完。请勿将开封后的香油存放超过18个月。

香油哈喇味的来源

香油的哈喇味源于其化学成分的逐渐变化。在氧气、水、光、热以及微生物的影响下，香油中的中性油脂会开始水解或氧化。这个过程会导致油脂分解为甘油和油脂酸，或者使油脂酸中的不饱和链断裂，形成过氧化物。这些化学反应进一步分解为低级油脂酸等物质，从而产生易臭和异味的化合物。这些过程还可能香油中的维生素，并影响机体酶系统。

如何正确储存香油？

1. 使用玻璃瓶储存：购买时你会发现，大多数香油都是用玻璃瓶包装的。储存香油时，我们也应该选择玻璃瓶。

2. 避免阳光直射：不要将香油放置在阳光照射的地方。包括其他种类的食用油也是如此，因为阳光中的紫外线会加速油的氧化。

3. 避免高温环境：高温会加速香油内分子的活动，从而加快其变质的速度。应避免将香油储存在高地方。

4. 低温储存：虽然香油在低温下会结晶，但自然解冻后仍能保持原有的味道。低温环境对香油的储存是有益的。

5. 加盐延长保存期：若需长时间储存香油，可以按照500:1的比例在香油中加入盐，即每500克香油加入一克盐。这样可以减缓香油的氧化速度，延长其保存时间，且不会影响口感。