鳕鱼和银鳕鱼到底有啥不一样？它们哪个档次更高？

鳕鱼（Cod）和银鳕鱼（Gadus morhua）虽然都属于鳕科，但在生物学分类上，银鳕鱼其实是鳕鱼的一种。然而，在市场上，“银鳕鱼”常常被用来指代一种价格更高、口感更佳的鳕鱼品种，主要是大西洋鳕（Gadus morhua），特别是其肉质更为细嫩、脂肪含量相对较高的部分。严格来说，市面上被称为“银鳕鱼”的，有时也可能被误指为其他价格更贵的鳕鱼品种，如绿鳕（Greenland Halibut）或白鳕（Haddock）等，但这些并非真正的鳕鱼。

从档次上来看，通常情况下，市面上被称为“银鳕鱼”的产品档次要高于普通的鳕鱼。这主要得益于其更细腻的肉质、更少的鱼刺（尤其是大西洋鳕的精肉部分）、更高的脂肪含量，以及由此带来的更佳口感和风味。因此，在价格上，“银鳕鱼”往往比普通的鳕鱼要贵得多，更符合高端食材的市场定位。当然，这也与市场需求、产地、捕捞方式等多种因素有关。总的来说，如果你追求更好的口感和更高的品质，选择“银鳕鱼”会是更好的选择。