筋头巴脑是什么肉_牛筋头巴脑是哪个部位

本篇导语：冬日暖胃美食“筋头巴脑”炖制记

近来，飘雪的天气让气温骤降至零下二十几度，尽管屋内暖气融融，但室外依旧寒气逼人。在这样的季节里，青菜似乎难以满足我们的口腹之欲，唯有高热量肉类食物才能为我们提供足够的能量，助我们抵御严寒。

草原上的我们，日常多以牛羊肉为主。随着冬季的深入，手把肉已不再适合，而牛肉则成为我们的首选。牛肉的纤维粗犷，烹饪时多采用炖的方式，这样既节省燃气又缩短了加工时间。今日，我购买了2斤“筋头巴脑”，打算以炖的方式犒劳自己。

“筋头巴脑”取自牛身上肉筋、板筋和筋皮丰富的部位。这些部位通常在肉店制作牛肉干或精选肉时被剃下，价格较牛肉略低。虽然其外观可能不甚吸引人，但烹饪得当，却能化平凡为美味。这些部位富含肉筋、牛板筋和筋皮，嚼劲十足，若炖至软烂，其口感与味道更佳。

家人喜爱筋头巴脑的口感，所以我决定加入土豆一同炖制。利用瑧米智能火锅进行二次加热，这样菜肴就不会因时间而变凉了。

筋头巴脑炖土豆

所需食材:筋头巴脑1000克、土豆3个、西红柿2个、调味料包括精盐、味精、酱油、葱姜以及八角、干辣椒等。

制作步骤:

1. 将筋头巴脑用冷水浸泡十分钟，用锋利刀具切块。因筋头巴脑多由板筋与筋皮组成，需用锋利刀具切割。

2. 在高压锅中加入冷水，放入切好的筋头巴脑，小火烧开以去除残留物质。

3. 准备西红柿，用开水烫后去皮，使口感更佳。

4. 水开后撇去浮沫，这是筋头巴脑中的残留血液与粘液。

5. 加入葱、姜、干辣椒、西红柿及八角、酱油等调料，盖上锅盖炖煮半小时至熟透。

6. 准备土豆与香菜，土豆去皮切块备用。

7. 炖煮半小时后，将土豆放入智能火锅中。再将炖烂的筋头巴脑及汤汁倒入电火锅中，加入调味料后继续煮十分钟，最后撒上香菜即可享用。

利用智能火锅进行二次加热，确保食物始终保持热腾腾的状态。在这寒冷的季节里，享用热乎乎的筋头巴脑与美味的肉汤，无疑是一种幸福的享受。