糯米粉蒸糕的做法_粘米粉的12种做法

丹凤号 2024-12-23 21:37:11 24浏览

由小雨点精心呈现的食谱

步骤详解如下：

1. 将240克红糖与400毫升清水一同煮沸，直至红糖完全溶解，待其冷却后，将其分为300毫升与100毫升两份。具体使用量需视糯米粉的吸水性而定。

2. 将300克糯米粉与50克粘米粉及微量的盐混合，均匀搅拌。

3. 分次添加300毫升的糖水，每次加入后需充分搅拌，直至完全吸收。

4. 慢慢加入糖水并用手至混合物不粘手。

5. 当混合物达到不粘手的程度后，可盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，使粉充分吸收糖水（在较冷的天气里，室温静置一晚即可）。

6. 次日，取出混合物，其已凝结成块状。用手轻轻捏碎，再次分次加入100毫升的椰浆，边加边。

7. 当100毫升椰浆全部加入并混合均匀后，再根据实际情况分次加入剩余的糖水。

8. 将混合物进行简单过滤，再倒入预备好的模具中，表面撒上些许花生米。

9. 可使用芭蕉叶或烘焙纸进行覆盖。水开后，以中火蒸制1至1个半小时，具体时间视情况而定（可用竹签插入，若无湿粉则表示已熟透）。

10. 待其完全冷却后放入冰箱冷藏一晚。

11. 次日，将年糕切片。

12. 准备一个鸡蛋与适量低筋面粉调制成糊状，用于后续的裹粉炸制。

13. 油温适当后，转为中火，将裹好粉浆的年糕下锅炸制，至金即可。

14. 若不喜欢油炸，也可使用不粘锅煎至微焦，口感微甜。

按照此配方制作的年糕带有微微的甜意。若您偏爱甜食，可自行增加糖的用量。

糯米性味甘温，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。对于脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻等症状有一定的缓解作用。糯米具有收敛作用，对于尿频、盗汗等症状有较好的食疗效果。